Per la categoria “Sala e Hotel”, la 14ª edizione del sondaggio “Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e dell’accoglienza - Premio Italia a Tavola” ha incoronato Ezio Indiani, general manager dell’Hotel Principe di Savoia di Milano e presidente di Ehma-European hotel managers association. Ha ricevuto 5.317 preferenze; alle sue spalle un quintetto di professionisti di altissimo profilo. Indiani, nato nel Cremonese nel 1952, vanta un percorso professionale completo nell’universo alberghiero cinque stelle, che gli ha permesso di conoscere a fondo il settore a livello nazionale e internazionale in ogni sua declinazione. I suoi 17 anni alla guida del Principe di Savoia, monumento luxury del gruppo londinese Dorchester, parlano chiaro.
Ezio Indiani
Primo classificato in una categoria composta da professionisti molto autorevoli. Che effetto fa?
Sono davvero molto felice e orgoglioso di questo riconoscimento e del fatto che in tanti abbiano pensato a me. Non mi aspettavo di vincere.
Quali valori determinano il concetto di accoglienza?
Accoglienza significa capire gli ospiti e rendere il soggiorno memorabile, personalizzato. Significa essere loro vicini, comprenderne i bisogni e cosa li possa sorprendere.
Qual è il suo bilancio di questi ultimi due anni?
Molto difficili. Ci siamo subito adoperati per impostare un piano di risorse per superare le difficoltà. È stato fondamentale guardare avanti e pensare sempre al dopo pandemia. In questo senso abbiamo organizzato attività per mantenere unito il team ed essere sempre vicini al personale, anche battendoci per ottener il massimo sostegno. Siamo stati compatti, ma la sofferenza è stata enorme.
L'Hotel Principe di Savoia di Milano
Quali sono le strategie in atto?
Ritornare da protagonisti su tutti i mercati internazionali facendo investimenti per la promozione del turismo sia di vacanza sia d’affari. Per questo stiamo anche monitorando l’orientamento delle singole politiche nazionali in fatto di liberalizzazione degli spostamenti.
Dal 2005 a oggi direttore generale dell’Hotel Principe di Savoia di Milano. Come è cambiata la clientela in questi anni?
È diventata sempre più sofisticata e alla ricerca di un servizio personalizzato. L’empatia oggi è un valore di fondo. Si richiedono poi efficienza, velocità e tecnologia. Una tecnologia certo avanzata, ma non invasiva, per mantenere in modo semplice i contatti con il mondo.
Quali consigli per chi si vuole avvicinare a questa professione?
Questo è un lavoro fantastico, che ti permette di viaggiare e incontrare persone straordinarie. Ci vuole però tanta passione e bisogna credere fino in fondo a quello che si fa. Determinazione, amore per questa professione e un’ottima formazione di base, le scuole giuste. Questi i blocchi di partenza.
INTERVISTA FLASH
Il tratto principale del tuo carattere?
Sono diplomatico e cerco di capire il punto di vista degli altri
Il tuo difetto maggiore?
Ogni tanto mi innervosisco
Il tuo pregio a cui tieni di più?
L’onestà nel comportamento
Il vino che preferisci?
Dipende da cosa mangio. Comunque, Franciacorta e i grandi rossi toscani
Il piatto che preferisci?
Pesce alla griglia con insalata e un buon olio ligure
Il tuo colore preferito?
Rosso
Il tuo hobby?
Sciare
Il tuo sport?
Giocare a tennis quando sono in città
Il nome del tuo animale domestico?
Vorrei un cane, ma con la mia vita professionale non posso permettermelo
Se non vivessi a Milano dove vorresti abitare?
Londra o Roma
Lo scrittore che preferisci?
Ken Follet, Wilbur Smith, John Grisham: di loro ho letto tutto
Il regista che preferisci?
Federico Fellini
Hotel Principe di Savoia
Piazza della Repubblica 17 - 20124 Milano
Tel 02 62301
www.dorchestercollection.com