Il Gusto nella Sfida è ilnome dell'evento di Istituto Grandi Marchi, associazione fondata nel 2004 da 18 grandi aziende vinicole italiane per diffondere la nostra cultura enologica nel mondo. La filosofia della manifestazione ha previsto l’incontro di ogni casa vinicola del gruppo con uno chef gemellato. La “sfida” si è svolta in contemporanea in 12 regioni e 17 città il 18 novembre.
Santiago Marone Cinzano con i vini Tenuta Col d'Orcia protagonisti dell'evento
Verticale con Costata a Milano
Presso la Terrazza Gallia di Milano Tenuta Col d’Orcia di Montalcino ha sfidato l’arte dei soci Euro-Toques Vincenzo e Antonio Lebano mettendo in campo i suoi Poggio al Vento Brunello di Montalcino Riserva Docg 2010, 2006 e 2001, una verticale che ha sposato la Costata di manzo poché, patate, polvere di pan di spezie e bietole croccanti alla brace.
La Costata di manzo dei fratelli Lebano
Solo negli anni migliori
«È il vino storico, più importante della Fattoria - ha dichiarato Francesco Marone Cinzano - Lo produciamo dal 1985 solo negli anni migliori, quando la maturità di questo vigneto è perfetta». Tenuta Col d’Orcia oggi sviluppa 140 ettari di viti, di cui 108 destinati alla produzione di Brunello.
Francesco Marone Cinzano con Vincenzo Lebano
Eleganza e finezza
Al palato le Riserve si sono rivelate potenti e armoniche, con tannini ben maturi e avvolgenti, in equilibrio con una piacevole acidità. Retrogusto fruttato, lungo e persistente. Vini di assoluta eleganza e finezza. Un matrimonio perfetto con la mano dei fratelli Lebano. In sala, maestro di cerimonie, il capo sommelier di Terrazza Gallia Paolo Porfidio.
Mosaico di sapori
La scansione del gala enogastronomico ha visto sfilare anche Rosso di Montalcino 2012 in magnum con Terrina di zucca, bernese, insalatina di cipollotti e dragoncello, Brunello di Montalcino 2012 abbinato a Giglio Col d’Orcia al ragu di pioppini e porcini, spuma di cavolfiore. Il Gelato di funghi porcini, mousse alle castagne, latte di mandorla, timo è stato accompagnato da Pascena 2015 Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva.
Chiusura di serata con un secondo “gusto nella sfida”: la degustazione di Grappa di Brunello di Montalcino Col d’Orcia e dei manufatti della Compagnia Toscana Sigari, la tradizione secolare della tabacchicoltura.
Tenuta Col d’Orcia
Via Giuncheti - 53024 Montalcino (Si)
Tel. 0577 80891
www.coldorcia.it