Si è svolta a Centallo in provincia di Cuneo, presso la sede di Universo Bianco, specialista di farine di qualità (distributore Molino Dallagiovanna), la prima tappa della Pizza Bit Competition, la gara che Molino Dallagiovanna ha ideato per i pizzaioli professionisti con la collaborazione come media partner del Gambero Rosso. La competizione consiste nella realizzazione della pizza classica al piatto e si sviluppa in tre fasi successive con alcune tappe regionali (3 al Nord, 3 al Centro e 3 al Sud) alle quali parteciperanno 20 pizzaioli per tappa. Inizialmente i partecipanti erano 400, sono poi stati “scremati” dagli organizzatori, attraverso un test tecnico e personale. Alla fine sono stati selezionati 180 pizzaioli che si contenderanno il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador. A passare la prima tappa regionale sono stati tre maestri pizzaioli: Daniel Serale, Gianluca Ferraioli e Fabrizio Borgna. La prossima tappa della competizione si svolgerà lunedì 7 febbraio a Piubega in provincia di Mantova. La finalissima a settembre presso la sede di Molino Dallagiovanna in occasione delle celebrazioni per i 190 anni dell’azienda.
Pizza bit competition un momento della sfida in Piemonte
La prima tappa di Pizza Bit Competition ha visto qualicarsi tre maestri pizzaioli
A passare la prima tappa regionale sono stati tre maestri pizzaioli Daniel Serale, Gianluca Ferraioli e Fabrizio Borgna. La prossima competizione si svolgerà lunedì 7 febbraio a Piubega in provincia di Mantova. Daniel Serale lavora nella pizzeria Le Lanterne di Borgo San Dalmazzo (Cuneo), gestendo insieme alla sorella Elena l'attività fondata dai genitori a Beguda in una piccola frazione a qualche chilometro dal capoluogo di provincia. La passione per i lievitati lo ha spinto negli ultimi anni a inserire all’interno del ristorante sia il Panettone sia il Pandoro, entrambi realizzati esclusivamente con lievito madre e ingredienti di primissima scelta. Gli altri pizzaioli che si sono qualificati sono stati Gianluca Ferraioli, della pizzeria Il Cantuccio di Dronero (Cuneo) e Fabrizio Borgna di Salvia e Rosmarino in località Sgonico a Trieste.
I partner della manifestazione
Partner tecnico dell’intera competizione è Moretti Forni, azienda leader per le tecnologie di cottura dei prodotti lievitati, che ospiterà la gara delle Marche presso la propria Accademia della Cottura MorettiLab. In occasione delle semifinali e della finale Molino Dallagiovanna si avvarrà della collaborazione di Cast Alimenti, la Scuola di cucina di cui è partner da molti anni a sostegno della formazione e dell’eccellenza delle professioni.
Un momento della manifestazione