I fratelli Lebano, talenti in ascesa
Vincenzo e Antonio Lebano con 29.737 preferenze sono stati i più votati nella categoria Cuochi del sondaggio Personaggio dell’anno - Premio Italia a Tavola. Giovani e molto promettenti , vantano una carriera brillante che li ha visti collaborare con alcuni tra i più importanti nomi della cucina italiana
01 marzo 2020 | 08:46
di Gabriele Ancona
Antonio e Vincenzo Lebano
Del resto le loro tappe professionali sono come un medagliere. Vincenzo ha alle spalle La Torre del Saracino di Gennaro Esposito, 2 stelle Michelin a Vico Equense (Na), Zass a Positano (Sa), 1 stella, La Table d’Adrien a Verbier in Svizzera, 1 stella, Il Piastrino a Pennabilli (Rn), 1 stella, e il già citato Da Vittorio. Anche il più giovane, Antonio, non si è fatto mancare nulla: La Parolina ad Acquapendente (Vt), 1 stella Michelin, Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo, 2 stelle a Orta San Giulio (No), e, anche lui, Da Vittorio. Qui le strade si riuniscono.
Un cursus honorum che in occasione del sondaggio di Italia a Tavola ha dimostrato anche una valenza “social” di peso. Vincenzo e Antonio Lebano sono stati infatti i più votati nella categoria Cuochi, aggiudicandosi il titolo di “Personaggio dell’anno 2019 dell’enogastronomia e dell’accoglienza” nell’ambito della 12ª edizione del Premio Italia a Tavola (per vedere tutti i risultati CLICCA QUI). Hanno ricevuto ben 29.737 preferenze, staccando non di molto (234 voti) Rosanna Marziale, seguita da Massimo Bottura. Un podio, quindi, targato Euro-Toques Italia.
Antonio e Vincenzo Lebano in cucina
Che effetto fa ottenere una vittoria in un’iniziativa a cui hanno preso parte tanti nomi importanti?
VINCENZO: È stata una gran bella sorpresa. Un vero piacere, un risultato emozionante. Siamo ragazzi semplici, sappiamo che siamo bravi, ma non siamo presuntuosi.
Un testa a testa con Rosanna Marziale...
ANTONIO: Conosciamo Rosanna. Ci ha fatto i complimenti. Le abbiamo detto che è stata una bella gara, un gioco e un divertimento. Certo, vincere è una bella opportunità.
La vostra filosofia di cucina in due parole.
V: Facciamo una cucina semplice, stagionale e sincera.
Riso di semola Gentile allo zafferano, cipollotto agli agrumi, manzo marinato alle erbe
Che momento sta vivendo l’alta cucina in hotel?
A: È sempre stata messa in secondo piano, immeritatamente bistrattata. Ma oggi è cambiato tutto, viene vissuta con una percezione nuova, diversa. Negli alberghi l’alta ristorazione è una realtà consolidata. Noi rappresentiamo una piccola parte di un mondo che lavora bene. L’importante è offrire sempre elaborazioni originali, ma prima ancora, e soprattutto, buone al palato.
Come vi dividete i compiti?
V: Seguiamo tutta la ristorazione dell’albergo. Fino al 2017 siamo stati insieme nella stessa cucina. Oggi Antonio è stabile al Terrazza Gallia, mentre io guido e supervisiono l’offerta complessiva dell’Excelsior Gallia.
C’è competizione tra di voi?
A: Tanta, ma è molto costruttiva!
Spaghettoni Masciarelli “Miseria e Nobiltà”
INTERVISTA FLASH
Il tratto principale del vostro carattere?
VINCENZO: Sono una persona mite
ANTONIO: Non mi prendo mai troppo sul serio
Il vostro difetto maggiore?
A: Permaloso
V: Permaloso, ma sono migliorato
Il vostro pregio a cui tenete di più?
Siamo generosi d’animo
Il vino che preferite?
V: Fiano
A: Trebbiano d’Abruzzo
Il piatto che preferite?
V: Spaghetto al pomodoro
A: Riso basmati con cavoletti di Bruxelles bolliti
Il vostro colore preferito?
V: Verde
A: Quelli dell’arcobaleno
Il vostro hobby?
V: Mangiare
A: Correre
Il vostro sport?
V: Pallavolo
A: Calcio
Il nome del vostro animale domestico?
Si chiamava Luna
Se non viveste a Milano dove vorreste abitare?
V: Sperlonga (Lt)
A: Gaeta vecchia (Lt)
Lo scrittore che preferite?
V: Matilde Serao
A: Leggo solo libri di cucina
Il regista che preferite?
V: Paolo Sorrentino
A: Quentin Tarantino
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