A tu per tu con Demeter Italia presso il ristorante 28 posti di Milano. Presieduta da Enrico Amico, è un’associazione privata di produttori, trasformatori e distributori di prodotti agricoli e alimentari biodinamici e affiliata alla Biodynamic federation Demeter international (Bfdi).
Coltivare prodotti sani e genuini in armonia con le stagioni - Foto Demeter
Con sede a Parma, Demeter Italia svolge un’attenta azione di controllo sulla produzione, la trasformazione e la distribuzione dei prodotti e garantisce che i prodotti alimentari e gli ingredienti delle aziende socie provengano da coltivazioni o allevamenti biodinamici certificati, seguendo ogni fase della filiera fino al rilascio della certificazione e all’etichettatura, tutelando così il marchio da eventuali abusi e denigrazioni. Comprende oltre 700 aziende, diffuse su tutto il territorio nazionale e appartenenti a diversi settori merceologici: vino, olio, frutta, verdure, spezie, erbe aromatiche, carne, prodotti caseari e cosmetici. Tra queste, 5 apicoltori, 23 allevatori, 180 viticoltori, 143 frutticoltori.
Uno stimolo continuo a fare sempre meglio
«Il nostro biglietto da visita – ha spiegato il presidente Amico, titolare dell’omonima azienda agricola biologica a Capua (Ce) - è mostrare la biodinamica mettendo le mani nella terra. Nelle aziende biodinamiche si respira un mondo diverso, uno stimolo continuo a fare sempre meglio. Un coinvolgimento che è un impegno civico e un’agricoltura che diventa vita etica».
Enrico Amico
Le parole di Enrico Amico mettono in evidenza uno stile e una filosofia ben definiti. L’agricoltura biodinamica è molto di più di quel che emerge dalla lettura dei regolamenti: è un approccio attivo in cui l’agricoltore assume il ruolo di creatore, conservatore e curatore della vita dei campi, di valli e pianure, delle acque e di tutti gli esseri viventi che popolano questi ambienti.
Il marchio Demeter su una bottiglia di vino
L’obiettivo è, da un lato, garantire al consumatore che i prodotti che acquista siano biodinamici e, dall’altro, fungere da interfaccia tra il mondo vivo e non standardizzabile dell’agricoltura biodinamica e quello giuridico ed economico condizionanti la vita sociale presente.
Coltivare prodotti sani e genuini, in armonia con le stagioni
Le norme da rispettare per ottenere la certificazione e il marchio Demeter fissano i metodi per la produzione vegetale (per esempio uso di compost e preparati, divieto di materiali geneticamente modificati ecc.), ma anche direttive per la lavorazione della carne, prodotti caseari, prodotti di panificazione, frutta, verdure, spezie, erbe aromatiche e prodotti non alimentari come i cosmetici e quelli tessili. Un vero e proprio modo di fare agricoltura, un metodo di coltivazione che ha come primo obiettivo quello di coltivare prodotti sani e genuini, in armonia con le stagioni e in sintonia con la natura, favorendo scelte - legate alla fertilizzazione, alla coltivazione e all’allevamento - rispettose della vitalità del terreno e della diversità delle specie vegetali e animali.
Sono oltre 700 le aziende in Italia associate a Demeter - Foto Demeter
Guardare con maggiore attenzione alla provenienza dei cibi
Dal punto di vista del consumatore finale, avere un prodotto certificato Demeter sulla propria tavola significa sposare la causa della sostenibilità e del rispetto del pianeta, a fronte di fattori ambientali come la crisi climatica, per guardare con maggiore attenzione alla provenienza dei cibi e ad alternative alla produzione industriale di massa. Il fine ultmo dell’associazione è infatti fornire alimenti che possano riconnettere le persone alla natura e a loro stesse.
Il marchio Demeter è l'unico marchio globale che riconosce i prodotti certificati e i prodotti biodinamici. I regolamenti sono rigorosi, oltre quanto definisce il biologico, per offrire e garantire una qualità superiore: i prodotti Demeter sono sempre certificati sia secondo gli standard biologici che secondo quelli biodinamici Demeter.
Demeter Associazione Italia
strada Naviglia 11 – 43122 Parma
Tel 0521 776962