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Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 27 marzo 2025  | aggiornato alle 23:03 | 111405 articoli pubblicati

di Martino Lorenzini

Gli alberghi sono costretti a reinventarsi per attrarre chi può viaggiare il mondo e al tempo stesso lavorando fuori ufficio col portatile. Connettività ultraveloce, spazi coworking modulari , servizi di wellness e sostenibilità, sono le principali esigenze di una clientela in cerca di strutture sempre più flessibili e innovative per un mercato in rapida evoluzione


Dopo il bus nel Po, affonda un sottomarino turistico in Egitto: sei i dispersi

Dopo il bus nel Po, affonda un sottomarino turistico in Egitto: sei i dispersi

A meno di 24 ore dall'incidente del bus nel Po a Torino, con la morte dell'autista, un sottomarino turistico è affondato a Hurghada, in Egitto: sei i dispersi, nove i feriti. A bordo c'erano circa 40 passeggeri

Ieg, crescita record nel 2024: utile +97,8%, ricavi a 250 milioni

Iegc hiude il 2024 con un utile ante imposte di 40,7 milioni (+97,8%) e ricavi per 250 milioni. Previsti dividendi per 6,2 milioni. Ridotte le emissioni di CO2 e rafforzata la presenza globale

Fratelli Castellan

Terzo blitz da Cracco: lo chef, denunciato per furto, risponde con ironia

Carlo Cracco è stato denunciato per furto dopo la nuova incursione da parte di attivisti al suo ristorante. Lo chef ha risposto ironicamente sui social ai blitz: «Non offriamo pasti sospesi, ma tanta pubblicità gratuita»

Fine dining, un altro chef saluta Torino: Batavia chiude il Birichin

Fine dining, Torino perde un altro chef: Batavia chiude il Birichin

Lo chef ha lasciato il fine dining per dedicarsi a suo figlio di 10 anni. Dopo anni tra Torino e Milano, ha deciso di chiudere il ristorante e cambiare vita. Un addio che si affianca a quello recente di Matteo Baronetto

Hormann
Terremoto in Franciacorta, Cavalleri esce dal Consorzio: «Non ci riconosciamo più»

Terremoto in Franciacorta, Cavalleri esce dal Consorzio: «Non ci riconosciamo più»

L'azienda Cavalleri esce dal Consorzio di tutela del Franciacorta, rinunciando alla Denominazione, citando divergenze sui valori attuali del Consorzio. Intanto, il 9 maggio si deciderà il nuovo presidente

Aspettando Vinitaly: in Italia e Usa cresce l'interesse degli under 44 per il vino

Presentato ufficialmente Vinitaly 2025. Da uno studio dell'Osservatorio Uiv-Vinitaly sui consumatori under 44 in Italia e Usa emerge un crescente interesse per vini ultra premium e un cambiamento nei consumi

Salomon Food World
Dal dolce al salato: l'arte della pasticceria di Biagio Martinelli ad Aversa

Dal dolce al salato: l'arte della pasticceria di Biagio Martinelli ad Aversa

di Vincenzo D’Antonio

Il Martinelli Cafè ad Aversa unisce storia e modernità in un locale all day long, offrendo eccellenza in pasticceria, cucina e servizio, con qualità altissima e cura per ogni dettaglio

Stanco o stressato? C'è De Montel-Terme: il nuovo polo del benessere a Milano

Stanco o stressato? C'è De Montel-Terme: il nuovo polo del benessere a Milano

di Brian Vavassori

De Montel-Terme Milano, il nuovo centro termale urbano della città, nasce dal recupero delle ex Scuderie De Montel a San Siro. Con 16.000 m² di benessere, piscine, saune e trattamenti, unisce storia, sostenibilità e relax

Molino Dallagiovanna

Aspettando Vinitaly: in Italia e Usa cresce l'interesse degli under 44 per il vino

Presentato ufficialmente Vinitaly 2025. Da uno studio dell'Osservatorio Uiv-Vinitaly sui consumatori under 44 in Italia e Usa emerge un crescente interesse per vini ultra premium e un cambiamento nei consumi

Salomon Food World
Dal dolce al salato: l'arte della pasticceria di Biagio Martinelli ad Aversa

Dal dolce al salato: l'arte della pasticceria di Biagio Martinelli ad Aversa

di Vincenzo D’Antonio

Il Martinelli Cafè ad Aversa unisce storia e modernità in un locale all day long, offrendo eccellenza in pasticceria, cucina e servizio, con qualità altissima e cura per ogni dettaglio

Stanco o stressato? C'è De Montel-Terme: il nuovo polo del benessere a Milano

Stanco o stressato? C'è De Montel-Terme: il nuovo polo del benessere a Milano

di Brian Vavassori

De Montel-Terme Milano, il nuovo centro termale urbano della città, nasce dal recupero delle ex Scuderie De Montel a San Siro. Con 16.000 m² di benessere, piscine, saune e trattamenti, unisce storia, sostenibilità e relax

Molino Dallagiovanna

Il settore del banqueting e catering in Italia è in forte crescita, con un fatturato di 2,2 miliardi e oltre 100mila addetti. L'Anbc-Fipe propone il Manifesto della Responsabilità per garantire qualità e legalità

di Alberto Lupini

Il 2025 continua ad offrire occasioni uniche per viaggiare. Dal Giro d'Italia alle finali di Champions ed Europa League, fino a destinazioni come Irlanda, Vilnius e Vienna, l'anno promette eventi da non perdere

di Alberto Lupini

Si è chiusa a Roma la prima edizione di Expocook tenutasi nella Capitale Expocook 2025: chiusa positivamente la prima edizione romana della kermesse

Expocook 2025: chiusa positivamente la prima edizione romana della kermesse

All'evento dedicato a ristorazione e hotellerie presenti oltre 250 espositori e numerosi eventi tematici. Focus su sovranità alimentare, seminari e competizioni per barman e pizzaioli


Siad

World Whiskies Awards, tripletta di medaglie d'oro per Il Signor Camillo

World Whiskies Awards, tripletta di medaglie d'oro per Il Signor Camillo

Il Mulino di Sassello si conferma leader in Italia ai World Whiskies Awards 2025, con il marchio Il Signor Camillo. La distilleria ligure, fondata nel 2022, continua a crescere con un'attenzione alla qualità e al territorio


Lavoro nella ristorazione: tornano i Fipe Talent Day con InfoJobs

Lavoro nella ristorazione: tornano i Fipe Talent Day con InfoJobs

Fipe e InfoJobs rinnovano la partnership con nuovi Talent Day in cinque città italiane, per facilitare l'incontro tra aziende e candidati e rispondere a oltre 1.800 offerte nel comparto ristorativo


TeamSystem

Trentodoc protagonista al Venice International Wine Trophy Bubbles 2025

Trentodoc protagonista al Venice International Wine Trophy Bubbles 2025

di Giuseppe Casagrande

Il prestigioso concorso ha premiato le eccellenze spumantistiche italiane e mondiali, con riconoscimenti per le etichette più apprezzate. Un evento chiave per il comparto, che anticipa Vinitaly


Prugne della California

Tea Tour: una miscela esclusiva per gli Spaghetti al barbecue di Mammoliti

Tea Tour: una miscela esclusiva per gli Spaghetti al barbecue di Mammoliti

Il Tea Tour fa tappa al ristorante La Rei Natura, dove lo chef Michelangelo Mammoliti abbina i suoi Spaghetti al barbecue al “Tè Mammoliti” di Albino Ferri. Un connubio di note affumicate e speziate




Bruciare i grassi a tavola: ecco cinque alimenti amici del metabolismo

Bruciare i grassi a tavola: ecco cinque alimenti amici del metabolismo

Alcuni cibi comuni possono diventare grandi alleati del nostro metabolismo. Dal peperoncino al tè verde, passando per pesce, latticini e pompelmo: ecco cosa mettere nel piatto per bruciare meglio

Da Sevi, il Perù e il Giappone si incontrano nella cucina di Francys Salazar

Da Sevi, il Perù e il Giappone si incontrano nella cucina di Francys Salazar

di Annamaria Tossani

Il ristorante Sevi di Francys Salazar porta a Firenze l'alta cucina peruviana con influenze Nikkei. Un locale raffinato che unisce tradizione e innovazione, tra ceviche, tapas e piatti fusion


Molino Grassi

Chi guiderà il Consorzio Franciacorta? Ecco i tre candidati più forti

Chi guiderà il Consorzio Franciacorta? Ecco i tre candidati più forti

di Renato Andreolassi

Emanuele Rabotti (Monte Rossa), Arturo Ziliani (Berlucchi) e Paolo Pizziol (Villa Franciacorta) sono i nomi più ricorrenti per la guida del Consorzio Franciacorta. Il nuovo Cda sarà eletto a maggio



Manivia

Amaracmand: il vino romagnolo che valorizza il territorio

Amaracmand: il vino romagnolo che valorizza il territorio

di Guido Gabaldi

Amaracmand è la cantina bio di Marco e Tiziana Vianello, che punta su vini sostenibili, qualità e rispetto dell'ambiente: dai rossi Imperfetto e Perimea al bianco Madame Titì


Aituzza Etna Doc di Al-Cantàra, omaggio alle donne e a Sant’Agata

Aituzza Etna Doc di Al-Cantàra, omaggio alle donne e a Sant’Agata

di Gianni Paternò

“Aituzza” è un Etna Rosso Doc di Al-Cantàra dedicato a Sant’Agata e alla lotta contro la violenza sul lavoro. Con un QR Code per il supporto anonimo, unisce arte, vino e impegno sociale



Rete Pinot Bianco Collio
Moma, non solo cucina d'autore: alla scoperta di una carta dei vini d'eccellenza

Moma, non solo cucina d'autore: alla scoperta di una carta dei vini d'eccellenza

di Guido Ricciarelli

Il Moma di Roma rafforza la sua anima enogastronomica con una carta di 350 vini selezionati da Federico Silvi. La cucina stellata di Andrea Pasqualucci si sposa con etichette d'eccellenza per un'esperienza unica


Tinazzi

Un vermouth speciale e una grappa “stravecchia”: Pisoni a Vinitaly con due novità

Un vermouth speciale e una grappa “stravecchia”: Pisoni a Vinitaly con due novità

di Giuseppe Casagrande

La distilleria presenterà a Vinitaly un vermouth particolare, creato con il Müller Thurgau che esalterà l'infuso delle 11 erbe botaniche, e la Clessidra, grappa invecchiata 20 anni





Nomacorc Vinventions
Eventi

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Torna la Sagra del Carciofo Romanesco: tradizione, gusto e cultura a Ladispoli

Torna la Sagra del carciofo romanesco: tradizione, gusto e cultura a Ladispoli

di Chiara Vasciminni

Dal 12 al 14 aprile torna la Sagra del carciofo romanesco a Ladispoli, un evento enogastronomico che celebra il prodotto Igp con degustazioni, spettacoli e tradizioni locali


Milano e i dolci pasquali: torna (con novità) il premio Regina Colomba-Regina Pastiera

di Renato Andreolassi

Il 6 aprile a Milano, al Circolo Caldara, torna il premio Regina Colomba-Regina Pastiera: degustazioni, ordini online e premiazioni delle migliori colombe e pastiere artigianali d'Italia

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Le colline del Collio, ponte di cultura tra Gorizia e Nova Gorica 2025

Le colline del Collio, ponte di cultura tra Gorizia e Nova Gorica 2025

di Marina Tagliaferri

Il Collio goriziano è un affascinante territorio che unisce storia, cultura, enogastronomia e bellezze naturali. Situato a cavallo tra Italia e Slovenia, è una terra ricca di tradizioni



Fratelli Castellan

Locanda de Foris: esperienza culinaria imperdibile a Teano

Locanda de Foris: esperienza culinaria imperdibile a Teano

di Vincenzo D’Antonio

Pietro Balletta, chef e patron della Locanda de Foris a Teano, offre un'esperienza gastronomica raffinata, valorizzando i prodotti locali con piatti stagionali e una calda ospitalità. Il ristorante è anche un Dinner & Bed


Antinori


Manna Resort: il Pinot nero incontra il design nella visione di Luisa Manna

Manna Resort: il Pinot nero incontra il design nella visione di Luisa Manna

di Alberto Lupini

Tra le Dolomiti e i vigneti di Franz Haas, l'hotel 5 stelle è il sogno realizzato di Luisa Manna: un rifugio di design, benessere e alta cucina dove ogni dettaglio parla di armonia. Solo 19 suite e una spa d’ispirazione orientale


Tuttofood 2025

La Bettola del Gusto: eccellenza culinaria a due passi dagli scavi di Pompei

La Bettola del Gusto: eccellenza culinaria a due passi dagli scavi di Pompei

di Vincenzo D’Antonio

Pompei vive una nuova stagione di splendore tra ritrovamenti archeologici e un’offerta gastronomica in crescita. La Bettola del Gusto, eccellenza locale, propone piatti raffinati con ingredienti a km 2.4




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Trattoria Baccalàdivino: il tempio del baccalà in Veneto

Trattoria Baccalàdivino a Mestre: il tempio del baccalà in Veneto

di Giustino Catalano

Specializzata in piatti a base di stoccafisso, offre un'esperienza gastronomica che celebra le tradizioni culinarie locali e offre una declinazione del gadhus morua (merluzzo) davvero singolare e varia




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Kryos 2.0: integrare anidride carbonica e azoto per rivoluzionare la vinificazione

Kryos 2.0: integrare anidride carbonica e azoto per rivoluzionare la vinificazione

Kryos 2.0 è una tecnologia avanzata per la refrigerazione del pigiato ideata da SIAD, utilizzando anidirde carbonica e azoto liquido. Garantisce una gestione ottimale delle uve, migliorando la qualità dei vini



RIVISTA - Sicurezza e velocità: alcune porte

Sicurezza e velocità: alcune porte "va e vieni" ideali per l'Horeca

Le porte va e vieni per l' Horeca offrono velocità, sicurezza e igiene. Realizzate con materiali robusti come PE, acciaio inox, legno e HPL, sono resistenti e personalizzabili, ideali per migliorare l’efficienza


Tovagliato monouso Fato: eleganza e praticità nella nuova collezione

La nuova collezione Fato presenta un design innovativo, colori inediti e materiali di qualità. Soluzioni versatili ed eleganti per l’ospitalità, con un focus su sostenibilità e tendenze con stile, praticità e raffinatezza


TeamSystem
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Un dolce da non perdere a Bologna? Il croissant salato di Gabriele Spinelli

Un dolce da non perdere a Bologna? Il croissant salato di Gabriele Spinelli

di Tiziana Di Masi

Sfoglia perfetta, nota sapida equilibrata e una crema pasticciera che avvolge il palato: un mix sorprendente che conquista al primo morso e lascia voglia di tornare a mangiarlo


Mangilli Caffo


Sorprese di Pasqua nel laboratorio di chef Antonino Cannavacciuolo

Sorprese di Pasqua nel laboratorio di chef Antonino Cannavacciuolo

di Tiziana Di Masi

Con l'abilità del pastry chef Kabir Godi, il laboratorio di Antonino Cannavacciuolo sforna una Pasqua 2025 intensa tra tradizione vera, idee nuove e sapori che restano




Italmill
Sammontana compra La Rocca Creative Cakes e si espande in Nord America

Sammontana compra La Rocca Creative Cakes e si espande in Nord America

Il gruppo toscano acquisisce La Rocca Creative Cakes, storica azienda canadese specializzata in dessert premium con un fatturato da 45 milioni di euro, per rafforzare la presenza in Nord America



Molino Grassi

Libri

Eventi

Ricette
Libri

Eventi

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La pasta firmata Eataly diventa la pasta ufficiale di Carlo Cracco

La pasta firmata Eataly diventa la pasta ufficiale di Carlo Cracco

di Emanuela T. Cavalca

La pasta Eataly, creata con grano duro italiano e prodotta dal Pastificio Afeltra, è diventata la pasta ufficiale dei ristoranti di Carlo Cracco. Include formati esclusivi e una ricetta speciale: lo spaghetto giallo di Cracco


TeamSystem
CostaGroup


A Reggio Calabria si è tenuta la terza selezione per la finale 2026 della Coppa del mondo del Panettone Coppa del mondo del Panettone: da Reggio Calabria sei finalisti per l'ultimo atto

Coppa del mondo del Panettone: da Reggio Calabria sei finalisti per l'ultimo atto

La terza selezione italiana della Coppa del Mondo del Panettone si è svolta a Reggio Calabria. Sei pasticceri accedono alla finale di Rimini 2026. L’evento promuove la tradizione del panettone artigianale nel mondo

Frasi da evitare in sala: gli errori più comuni nel servizio ai tavoli

Frasi da evitare in sala: gli errori più comuni nel servizio ai tavoli

di Alberto Presutti

In sala, le parole contano quanto il servizio: una frase mal calibrata può rovinare l'esperienza dell'ospite, mentre una risposta elegante rafforza l'immagine del ristorante



Prugne della California
Victoire Gouloubi all'Accademia Chefs: la cucina come linguaggio di rinascita

Accademia Chefs: Victoire Gouloubi e la cucina come linguaggio di rinascita

di Carla Latini

La chef italo-congolese scuote gli allievi della scuola marchigiana con un racconto coraggioso tra migrazione e riscatto. Un dialogo sincero, necessario e pieno di futuro


Mystery guest negli hotel: il controllo invisibile che fa la differenza

di Martino Lorenzini

È un professionista che valuta la qualità dei servizi alberghieri attraverso visite anonime. Manuel Windegger, consulente, esperto di marketing dell'accoglienza e della ristorazione


Best Wine Stars
RIVISTA - Sogemi rivoluziona l'ortofrutta con il primo city hub alimentare di Milano

Sogemi rivoluziona l'ortofrutta con il primo city hub alimentare di Milano

Il Mercato Alimentare di Milano, con Sogemi, diventa un hub innovativo e sostenibile, con un vasto padiglione ortofrutta e la più grande pescheria d’Italia, puntando su sostenibilità ambientale ed energia green


Marca by BolognaFiere 2025: internazionalizzazione, crescita e innovazione

La 21ª edizione di Marca by BolognaFiere segna una crescita significativa con 1.300 espositori e 35mila mq di area espositiva. L'evento punta a rafforzare il Made in Italy e all'internazionalizzazione


Cirio Conserve Italia
Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv


Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)

Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Ricette (dolci)

Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale



Bruciore di stomaco e primavera: gli alimenti che fanno bene (e non)

Bruciore di stomaco e primavera: gli alimenti che fanno bene (e non)

Con l'arrivo della primavera aumenta la produzione di acidi nello stomaco, causando bruciore. Attenzione a dieta e stile di vita: meglio evitare fritti, alcol e caffè. Sì a cereali, verdure e sport leggero


Allergie primaverili: i cibi che aiutano a combatterle

Un'alimentazione ricca di vitamina C, Omega-3 e antiossidanti aiuta a combattere le allergie primaverili. Agrumi, pesce azzurro, tè verde, miele e verdure verdi riducono i sintomi, no a latte, alcol e cibi fermentati

Diabete: che cos'è, i sintomi, i valori, la dieta da seguire e come prevenirlo

Il diabete mellito è una malattia cronica legata a un eccesso di zuccheri nel sangue. Quindi, seguire una dieta equilibrata, fare attività fisica e controllare la glicemia aiuta a prevenirlo e gestirlo

Mal di mare in crociera? Ecco cosa fare e mangiare per dormire bene

Il mal di mare è causato da una cattiva elaborazione dei segnali sensoriali. Può provocare nausea, vertigini e insonnia. Zenzero, ambiente fresco e alimentazione leggera aiutano a ridurne l'impatto


Manivia

Integratori dimagranti online: sostanze vietate e irregolarità nelle etichette

Integratori dimagranti online, attenzione a sostanze vietate e alle etichette

Un’indagine di Altroconsumo su 28 integratori dimagranti online ha rilevato sostanze vietate, contaminanti e etichette ingannevoli. È essenziale acquistare solo da fonti affidabili per evitare rischi per la salute


Italmill

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Hotel e smart working: modelli e strategie per attrarre i nomadi digitali

Hotel e smart working: modelli e strategie per attrarre i nomadi digitali

di Martino Lorenzini

Gli alberghi sono costretti a reinventarsi per attrarre chi può viaggiare il mondo e al tempo stesso lavorando fuori ufficio col portatile. Connettività ultraveloce, spazi coworking modulari , servizi di wellness e sostenibilità, sono le principali esigenze di una clientela in cerca di strutture sempre più flessibili e innovative per un mercato in rapida evoluzione

Fratelli Castellan
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Grana Padano

Expocook 2025: chiusa positivamente la prima edizione romana della kermesse

All'evento dedicato a ristorazione e hotellerie presenti oltre 250 espositori e numerosi eventi tematici. Focus su sovranità alimentare, seminari e competizioni per barman e pizzaioli

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Dazi Usa: export Prosecco bloccato, i Consorzi scrivono a Lollobrigida

Dazi Usa: export Prosecco bloccato, i Consorzi scrivono a Lollobrigida

L'export di Prosecco verso gli Usa è sospeso a causa della minaccia di dazi fino al 200%. I Consorzi scrivono al ministro Lollobrigida chiedendo un intervento per tutelare il settore vitivinicolo italiano

Rete Pinot Bianco Collio
Moma, non solo cucina d'autore: alla scoperta di una carta dei vini d'eccellenza

Moma, non solo cucina d'autore: alla scoperta di una carta dei vini d'eccellenza

di Guido Ricciarelli

Il Moma di Roma rafforza la sua anima enogastronomica con una carta di 350 vini selezionati da Federico Silvi. La cucina stellata di Andrea Pasqualucci si sposa con etichette d'eccellenza per un'esperienza unica

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Kryos 2.0: integrare anidride carbonica e azoto per rivoluzionare la vinificazione

Kryos 2.0: integrare anidride carbonica e azoto per rivoluzionare la vinificazione

Kryos 2.0 è una tecnologia avanzata per la refrigerazione del pigiato ideata da SIAD, utilizzando anidirde carbonica e azoto liquido. Garantisce una gestione ottimale delle uve, migliorando la qualità dei vini

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Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

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