Siamo nella nostra opima food valley, il rigoglioso territorio parmense che oltre ai due giganti delle Dop, Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma, altre eccellenti chicche per appassionati gourmet sa proporre. Dopo il Salame Felino Igp analizziamo adesso la Coppa di Parma Igp. Nonostante le enormi difficoltà cagionate dalla pandemia, i risultati dell’anno 2020 sono positivi.
Il fatturato 2020 è stato di 68milioni di euro
21 aziende per 520 lavoratori
Il comparto della Coppa di Parma Igp riunisce 21
aziende e occupa, indotto incluso, 520
lavoratori. La
carne suina lavorata onde divenire Coppa di Parma Igp è stata di circa 439mila kg. Il
fatturato 2020 è stato di 68milioni di euro, con un incremento del +13% rispetto all’anno 2019.
Tra Gdo ed export
Per quanto riguarda la commercializzazione del prodotto, la
Gdo si conferma il
canale principale, con una quota del 70%.
Sul fronte
export, nonostante le complicazioni legate al Covid-19, il comparto della Coppa di Parma Igp ha
tenuto. I principali mercati in area Ue sono
Germania,
Francia e
Benelux. In area extra Ue, i mercati più dinamici sono
Canada,
Svizzera e
Regno Unito.
Puntare alle pizzerie di qualità
Un ragguardevole
incremento dei
consumi lo si conseguirebbe, a partire dal prossimo autunno, agendo sulle
pizzerie di
qualità, comunicando e promuovendo l’utilizzo della Coppa di Parma Igp quale
topping di squisite pizze.
Concludiamo con la dichiarazione di
Fabrizio Aschieri, presidente del Consorzio di Tutela della Coppa di Parma Igp:
«Possiamo ritenerci
soddisfatti dei risultati conseguiti nel 2020, resi ancor più significativi dalla particolarità del quadro macroeconomico. Per quanto riguarda il
mercato domestico, l’obiettivo è mantenere i
volumi e crescere a valore: un aiuto importante potrebbe arrivare dalla graduale ripresa del mondo horeca, così penalizzato dalle chiusure. Guardando all’
estero, siamo convinti che il
mercato nordamericano abbia enormi potenzialità: continuiamo a lavorare per ottenere tutte le autorizzazioni necessarie per la commercializzazione negli Stati Uniti».