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Casa Perbellini chiude il weekend, lo chef: «È un premio ai dipendenti»

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Nel cuore di Verona, Casa Perbellini 12 Apostoli chiude le porte nel weekend: una scelta controcorrente per un ristorante tristellato, ma lo chef Giancarlo Perbellini punta tutto sul benessere della brigata. «È un premio per i ragazzi» spiega, trasformando così il sabato e la domenica in un investimento umano prima ancora che economico

Ristoranti e costi alle stelle: ecco perché aumentare i prezzi non basta più

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In un comparto dove ogni voce di spesa è ormai fuori scala, limitarsi a ritoccare il listino è una risposta corta a un problema lungo. Oggi la vera sfida è ripensare il modello di gestione

Dall'ingresso al conto: ogni passo conta nell'esperienza di un ristorante

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La Federazione investe sul futuro formando studenti degli Istituti alberghieri con gare, laboratori e stage. Un ponte tra scuola e lavoro per valorizzare tipicità, pasticceria e innovazione nel rispetto del territorio

Un'edizione da 70mila visitatori: tutti i numeri di Formaggio in Villa 2025

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Masterclass sold out, oltre 170 espositori e più di 100 formaggi in gara: a Cittadella (Pd) l'evento caseario ha registrato un'affluenza record e lanciato già le prime anticipazioni sull'edizione 2026

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