Torna, dal 15 gennaio fino al 30 aprile, un'altra edizione del progetto che rende l'alta gastronomia prêt-à-manger, quest'anno con 20 cuochi professionisti, con il Pomiroeu di Seregno di Morelli come new entry.
L'edizione 2018 nasce sotto il segno della solidarietà e della ricerca medico-scientifica.
Ingruppo promuove infatti la Giornata internazionale delle malattie rare, che si terrà il 28 febbraio, realizzando piatti che, per quel giorno, conterranno un ingrediente raro e devolvendo il valore simbolico del piatto raro (15 euro) all'
Istituto Mario Negri.
Pur interessando ciascuna un piccolo numero di malati, solo apparentemente le malattie rare sono un problema per pochi: l'Oms stima che be ne siano circa 7mila di queste patologie, e solo in Italia sarebbero un milione e mezzo i pazienti colpiti.
E colui che più di tutti ha mostrato quale fosse il senso più profondo della cucina è certamente
Gualtiero Marchesi, Maestro della Cucina italiana, recentemente scomparso. Nell'
Anno nazionale del cibo italiano, al maestro i ristoratori di Ingruppo dedicheranno uno speciale tributo dal 26 al 30 aprile, nel finale della manifestazione, a quattro mesi dalla sua scomparsa.
L'altra novità, come detto, è la new entry del ristorante stellato Pomiroeu di Seregno (Mb), guidato dal membro Euro-Toques Giancarlo Morelli (candidato al sondaggio Personaggio dell'anno di Italia a Tavola -
CLICCA QUI PER VOTARE). Il cuoco si è sempre contraddistinto per la sua predilizione per il riso, ingrediente della tradizione italiana che «con la sua elementare eleganza - ha detto il cuoco - è come una stupenda pietra grewzza che, sapientemente lavorata, rileva il proprio potenziale e il proprio valore.
L'obiettivo e il targetIngruppo nasce per valorizzare il moderno ristorante, per avvicinare anche la clientela più sfuggente, facendole scoprire l'eccellenza a tavola. I primi a sedersi ai tavoli di questa nuova formula, sono stati i giovani, a migliaia, che nei cinque anni precedenti hanno partecipato all'iniziativa.
I partecipantiA’Anteprima* (Chiuduno – Bg), Al Vigneto (Grumello del Monte - Bg), Antica Osteria dei Camelì* (Ambivere - Bg), Casual Ristorante* (Bergamo), Colleoni & Dell’Angelo (Bergamo Alta), Collina (Almenno S. Bartolomeo - Bg), Nuova Trattoria Dac A Trà* (Castello Brianza - Lc), Da Vittorio*** (Brusaporto - Bg), Ristorante Enrico Bartolini al Mudec** (Milano), Frosio* (Almè), Il Saraceno* (Cavernago - Bg), La Caprese (Mozzo - Bg), Lio Pellegrini (Bergamo), Loro (Trescore Balneario - Bg), Osteria della Brughiera* (Villa d’Almè - Bg), Posta (S. Omobono Terme - Bg), Roof Garden Restaurant (Bergamo), Villa Patrizia Ristorante (Petosino di Sorisole - Bg), Ezio Gritti (Bergamo) e Pomiroeu* (Seregno - Mb).
La formulaVisto il successo delle precedenti edizioni, resta confermato il format: dal 15 gennaio al 30 aprile 2018, con l’esclusione del 14 febbraio (San Valentino) e dell’1 aprile (giorno di Pasqua), i ristoranti aderenti all’iniziativa offriranno la possibilità di consumare menu completi (almeno un antipasto, un primo, un secondo e un dolce con, c’è da scommettere, golose sorprese) comprensivi di vino, bevande e caffè, al costo prestabilito di 60 euro a persona per 17 dei 20 ristoranti coinvolti. Mentre il costo sarà di 120 euro a persona per 3 di loro (A’Anteprima, Da Vittorio, Enrico Bartolini Mudec). La formula è valida sia a pranzo che a cena compatibilmente con i giorni di apertura dei locali. La prenotazione può essere effettuata via telefono o via e-mail (indicare generalità, un contatto telefonico ed attendere la risposta di conferma), direttamente al ristorante, specificando la richiesta del menu “Ingruppo”.
Per informazioni:
www.ingruppo.bg.it