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Le stelle di Gaetano Trovato in cucina con DeManincor

«Far riconoscere in ogni piatto il nostro territorio ed estrarre il gusto di ogni elemento». Questo il pensiero del patron del Ristorante Arnolfo di Colle Val d’Elsa (Si) a HostMilano.

di Gabriele Ancona
vicedirettore
 
25 ottobre 2019 | 15:55

Le stelle di Gaetano Trovato in cucina con DeManincor

«Far riconoscere in ogni piatto il nostro territorio ed estrarre il gusto di ogni elemento». Questo il pensiero del patron del Ristorante Arnolfo di Colle Val d’Elsa (Si) a HostMilano.

di Gabriele Ancona
vicedirettore
25 ottobre 2019 | 15:55
 

Gaetano Trovato, nel corso del Salone internazionale dell’ospitalità, ha presentato la nuova linea di cucine DeManincor. Un modello inedito progettato a quattro mani dal cuoco bistellato Michelin e dall’azienda trentina specializzata in cucine professionali di alta gamma.

Lo stand espositivo a HostMilano (Le stelle di Gaetano Trovato in cucina con DeManincor)
Lo stand espositivo a HostMilano

deSIGN, questo il nome della linea, è stata realizzata in collaborazione con il designer Marcello Vecchi con l’intento di fondere, in un unico blocco, tradizione, esperienza, funzionalità e tecnologia. «Per aiutare nella progettazione  di questa cucina, che peraltro sarà la star del mio nuovo ristorante che inaugurerò il prossimo anno - ha spiegato Trovato - ho riunito la mia brigata e ho chiesto quali fossero le loro esigenze, quali necessità dovesse soddisfare la loro cucina ideale».

deSIGN è caratterizzata da linee essenziali e rigorose che riportano al centro la concretezza e la forza della semplicità. Un piano di lavoro monoblocco con induzione jet (piastra di cottura a 1 o 2 zone indipendenti) e tuttocampo, piastre di grandi dimensioni con rendimento del 92% che consumano il 50% di energia in meno rispetto a quelle elettriche tradizionali e il 35% in meno nei confronti del fuoco aperto a gas. Le piastre grill digitali, inoltre, impiegano 10 minuti fino a 300° contro i 25-30 richiesti da un impianto a gas. E poi friggitrici (quattro capacità), brasiera da incasso, cuocipasta, cottura sottovuoto a bassa temperatura per lungo tempo, mantecatore caldo a cassetti estraibili o con porta a battente, salamandra con parabola in vetroceramica e touch control. Il soffitto è aspirante con reintegro climatizzato estate-inverno e illuminazione led senza ombre.

Per informazioni: www.demanincor.it

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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