Giuseppe Cereda e Angelo Sabatelli Cena a 4 mani firmata Chic

Una cena organizzata da Chic, quella che si è tenuta a Cucina Cereda di Ponte San Pietro (Bg) dove sorge il ristorante di Giuseppe Cereda che ha ospitato Angelo Sabatelli dell'omonimo locale di Putignano (Ba).

Gusto, la parola d’ordine tanto di Angelo Sabatelli quanto di Giuseppe Cereda. Gusto come linea guida del menu creato per l’occasione al Cucina Cereda, in un alternarsi di piatti (e abbinamenti) con richiami al territorio dei due chef e del loro stile di cucina che ben si è fuso in un percorso tra innovazione, semplicità e sapori decisi.


Fin dagli antipasti per poi passare all’Anguilla, aceto e zucca di Cereda, in abbinamento al Plonerhof Solaris 2017 o all’Uovo, radici e tartufo di Sabatelli in abbinamento al Weinberghof Lagrein 2017. Un susseguirsi - e un crescendo - di impressioni e suggestioni che ha accompagnato gli ospiti nelle sale accoglienti del ristorante, coccolati dall’attento personale di sala. Piatti scanditi con tempi ben dosati.



Crescendo dicevamo, sì perché i due piatti migliori sono proprio stati gli ultimi due, il Riso, parmigiano, bergamotto, pepe Timut di Sabatelli, uno splendido schiaffo dato dall’acidità del gel al bergamotto e le note agrumate e inconfondibili del pepe Timut; e poi l’eleganza del Cervo e Pastinaca di Cereda, cottura magistrale, sui cardoni, con quella leggera nota affumicata per una risultante raffinatezza sorprendente nella sua semplicità (apparente). A quadratura del cerchio l’abbinamento con il Langhe Nebbiolo Parusso 2016.



A chiusura il Malto e Cacao di Cereda e la piccola pasticceria con un sorprendente Vermouth Chinato La Canellese.

Per informazioni: www.cucinacereda.com