Châteaux & Hôtels Collection - brand alberghiero presieduto da Alain Ducasse che raggruppa 585 tra hotel, hotel con ristorante, ristoranti, bistrot, brasserie e maison d’hôtes - rinnova la sua storica partnership con Omnivore, celebre manifestazione enogastronomica dedicata alla “jeune cuisine” che si terrà dal 5 al 7 marzo presso la Maison de la Mutualité di Parigi.
Massimo Spigaroli
Novità dell’edizione 2017 di Omnivore è la nuova scène territoires - un palcoscenico dedicato al legame tra i ristoratori e il loro territorio - dove saranno presenti solo gli chef Châteaux & Hôtels Collection. Tra i 15 chef de la Collection che interverranno, per la prima volta anche due rinomati italiani:
Massimo Spigaroli dell’
Antica Corte Pallavicina e
Theodor Falser del
Ristorante Johannesstube.
Durante le tre giornate gli chef presenteranno la propria identità culinaria al fianco di operatori economici, giornalisti, artigiani o produttori per dibattere sull’impatto ambientale e socio-economico di un ristorante sul territorio. Da anni, infatti, tutte le “Tables de la Collection” sono portavoce di una cucina che valorizza gli ingredienti a chilometro zero, esalta le ricette di famiglia, che vengono tramandate alle nuove generazioni, e rispetta i prodotti e le relazioni con i produttori locali.
Theodore Falser
Gli chef Massimo Spigaroli e Theodor Falser, insieme ai colleghi francesi, potranno così condividere le proprie esperienze e iniziative in una visione contemporanea della cucina e del suo impatto sociale e ambientale sul territorio. Fondata nel 1975, Châteaux & Hôtels Collection ha l’ambizione di diventare il punto di riferimento per i viaggiatori di tutto il mondo nella scelta di hotel di charme e ristoranti gourmet in Europa. Fanno parte della Collection 585 indirizzi esclusivi. Presieduto dal 1999 da Alain Ducasse, il brand riunisce ristoratori e albergatori indipendenti, appassionati e moderni, desiderosi di accogliere gli ospiti nelle loro maison e trasformare un semplice momento in una vera esperienza.
Per informazioni:
www.chateauxhotels.itwww.omnivore.com