La prima Settimana della cucina italiana nel mondo entra nel vivo con il suo primo evento - organizzato dall’ambasciata italiana e l’Istituto di cultura, in programma oggi 21 novembre - che apre la lunga serie di oltre 1.300 appuntamenti coordinati dalla rete all’Estero della Farnesina. Saranno interessate 295 sedi diplomatiche, consolari e istituti italiani di cultura attivati in 105 Paesi sino al 27 novembre.
All’evento inaugurale a Praga interverranno un centinaio di ospiti selezionati tra cui il presidente della Camera ceca Hamacek. Nella kermesse, nata dalle azioni previste dal Food Act presentato dal Governo italiano in occasione di Expo 2015 e destinata a diventare un appuntamento annuale sulla tradizione culinaria italiana all’estero, saranno impegnati tre chef dell'associazione Euro-Toques: il suo presidente internazionale ed italiano Enrico Derflingher, il membro del consiglio di Euro-Toques Ciro D'Amico executive chef di Borgobrufa Resort, e Gianni Tarabini, executive chef de La Preséf di Mantello (So), Stella Michelin.
Enrico Derflingher
Protagonisti della cena anche tre chef Italiani residenti a Praga, Emanuele Ridi, Matteo Decarli e Riccardo Lucque. La cucina è una delle componenti essenziali dell’identità e della cultura italiana, nonché uno dei segni distintivi del Marchio Italia, ma anche un delicato ed importante rapporto tra nutrizione, salute, scoperta di sapori e piacere di socializzare a tavola: per questo l'Associazione Euro-Toques, impegnata a promuovere i valori di una buona e corretta alimentazione di qualità, è in prima fila con i suoi chef aderenti.
Nella cornice storica della Cappella Borromeo nella capitale ceca, gli ospiti intervenuti degusteranno creazioni pensate per valorizzare il messaggio di attenzione verso la tradizione, l’artigianalità e l’innovazione di cui gli chef diventano, ogni giorno ed in ogni contesto professionale, veri e propri ambasciatori del gusto, del territorio italiano e delle sue migliori espressioni in termini di produzioni tipiche e di offerta turistica.
Ne sono esempi le creazioni portate da Enrico Derflingher (che proporrà il suo Risotto Regina Vittoria, pensato e cucinato per la Casa Reale britannica) e Gianni Tarabini (Guancetta di Vitellone allo Sfurzat con Crema di Topinambur e Meringa Salata, realizzato a partire dai prodotti della filiera corta di qualità espressa dall'azienda agrituristica de La Fiorida di Mantello (So) e del circostante territorio valtellinese). Da Praga dunque prendono vita oltre 1.300 eventi che, in una settimana, promuoveranno la cucina italiana a tutto tondo, sottolineando al contempo il valore della genuinità delle materie prime, quale fondamento per una cucina che sappia esprimere sicurezza alimentare, qualità nel gusto e base per l'ispirazione degli chef.
Euro-Toques Italia, unica associazione riconosciuta dalla commissione europea per la difesa della qualità degli alimenti che annovera tra i suoi iscritti alcuni dei più rinomati chef Italiani, in perfetta sintonia con lo spirito di questo progetto, mette a disposizione le conoscenze e le esperienze di grandi cuochi a testimonianza di una compiuta valorizzazione del messaggio di questa prima Settimana della cucina italiana nel mondo.