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Per la terza volta consecutiva Noma è stato nominato il miglior ristorante del mondo dal Restaurant Magazine. Il titolo mantiene Noma e lo chef, René Redzepi un posto di rilievo nei libri di storia gastronomica. Mentre i primi tre posti della prestigiosa lista del mondo dei 50 miglior ristoranti della versione 2012 sono gli stessi del 2011, la novità reale è nella seconda metà della lista, dove il ristorante danese Geranium occupa la posizione 49. L'ingresso del ristorante, gestito dal campione Rasmus Kofoed Bocuse d'or 2011, ha così permesso per la prima volta che due ristoranti danesi facciamo parte della top 50 dello stesso anno.
La lista dei "World's 50 Best Restaurants" è un'istantanea annuale delle opinioni e delle esperienze di oltre 800 esperti internazionali del settore ristorazione. Che cosa costituisce "migliore" è lasciata al giudizio di questi buongustai di fiducia, che hanno viaggiato in lungo e in largo il pianeta. Il premio è quindi un importante riconoscimento dell'eccellenza del Noma, e il fatto che Geranium sia entrato nella lista sottolinea ancora una volta che la Danimarca è attualmente un "potere gastronomico".
E il divertimento non si ferma qui. Solo poche settimane fa, la francese Michelin Guide ha consegnato 14 stelle a 13 chef di cucina danese - più di qualsiasi altra città in Scandinavia e anche più di Amsterdam e Roma - così come un impressionante 12 'Bib-Gourmands” ad un'altra raffinata selezione di ristoranti con ottimo rapporto tra qualità e prezzo della zona di Copenaghen. L'epicentro della gastronomia danese Noma, conduce il pacchetto di Copenaghen come l'unico ristorante due stelle Michelin. In allegato maggiori informazioni su tutte le stelle Michelin assegnate.
Nel complesso, la cucina danese è cambiata radicalmente negli ultimi dieci anni, mescolando influenze straniere con la ricchezza di propri prodotti naturali della Danimarca, i suoi eccellenti prodotti lattiero-caseari, la sua elevata qualità di frutta e verdura biologica e, naturalmente, delle materie prime dal suo circostante mare. Il risultato? Una "nuova cucina nordica" che negli ultimi anni è stata riconosciuta e ha ricevuto recensioni entusiastiche da autorevoli gastronomadi, buongustai e golosi di tutto il mondo. Buon appetito in Danimarca!
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