Dai cuochi italiani a Hong Kong il rilancio della nostra Cucina

HONG KONG - Mentre i cuochi si confrontano fra di loro intessendo relazioni e confronti che rafforzano l'arte di ciascuno, l'Italian cuisine world summit di Hong Kong, il summit del Gvci (Gruppo virtuali cuochi italiani nel mondo) sta entrando nel vivo delle sue attività con i workshop, che si prefiggono di presentare a un pubblico internazionale la qualità della Cucina italiana e dei suoi prodotti.

E questo mentre dietro le quinte sta già scaldando i muscoli Alfredo, un simpatico quanto imbranato personaggio a fumetti a cui il Gcvi affiderà il compito di comunicare il valore della Cucina italina anche per chi è alle prime armi. Ad istruire Alfredo sarà Franco Luise, cuoco del Molino Stucky Hilton di Venezia, che come prima lezione affronterà il pesto alla genovese, tema della prossima giornata internazionale in cui i cuochi italiani in tutto il mondo prepareranno questa ricetta.

Ma torniamo ad Hong Kong dove i cuochi italiani venuti dall'Italia o dal mondo sono impegnati a lavorare nei ristoranti italiani di loro connazionali nella città cinese con i loro piatti che si affiancano ai menu abituali. E inoltre tutti i partecipanti al summit si incontrano fra loro in città o a Shenzen e Macao.

Dopo la serata inaugurale, un altro momento collettivo importante è stato il work show svoltosi al ristorante Joia, sulla terrazza sovrastata dal grattacielo più alto della città, al West Hotel Kowloon. Un'occasione anche per gli sponsor per presentare i loro prodotti a tutti partecipanti. Il presidente del Gvci, Mario Caramella, ha ricevuto una targa dal rappresentante dell'Accademia della cucina italiana per segnare un gemellaggio fra quanti si battono per valorizzare la cucina italiana nel mondo e che non a caso viene proprio in occasione di un summit che celebra il 10° anniversario del Gruppo virtuale cuochi italiani all'estero, il network che conta oggi oltre 1.200 associati che lavorano in oltre 70 Paesi del mondo.

La seconda giornata ha invece aperto il programma di incontri e workshop con la lezione professionale di cucina "Pasta in Wok", condotta da Francesca d'Orazio Buonerba. è stata poi la volta del grande "Industry Workshop" al ristorante Joia e spazio antistante, aperto agli operatori del settore e realizzato in collaborazione con la Camera di commercio italiana ad Hong Kong e Macao.

Nei prossimi giorni i prodotti dei partner del Summit saranno i protagonisti dei numerosi altri eventi in programma. L'elenco completo di tutti gli appuntamenti, giorno per giorno, è consultabile su www.itchefs-gvci.com.

Di seguito alcuni dei cuochi presenti al Summit e impegnati in cucina o in work show:

• ROBERTO ANDREONI, Ristorante Via del Borgo, Concorezzo (Milano)
• ENRICO BARTOLINI, Devero Hotel, Cavenago Brianza (Monza)
• PIER BUSSETTI, Ristorante Pier Bussetti al Castello di Govone (Cuneo)
• FRANCO CANTA, Truffle Hunter
• LUCA CIANO
• NICOLA DEMO
• FRANCESCA D'ORAZIO BUONERBA
• GIOVANNI GRASSO - IGOR MACCHIA Ristorante La Credenza, San Maurizio Canavese (Torino)
• PHILIPPE LEVEILLé, Ristorante Miramonti L'altro, Concesio (Brescia)
• FRANCO LUISE, Hilton Molino Stucky Venezia
• PAOLO MANFREDI, Ristorante I Valtellina, Milano
• MARCO SACCO, Piccolo Lago, Mergozzo
• CLAUDIO SADLER, Ristorante Sadler, Milano
• CHRISTIAN SCHABERREITER
• MATTEO SCIBILIA, Osteria della Buona Condotta, Ornago (Monza)
• GAETANO SIMONATO, Ristorante Tano passami l'olio, Milano
• ANDREA TONOLA, Ristorante Lanterna verde, Villa di Chiavenna (Sondrio)
• SERGIO VINEIS
• PASQUALINO BARBASSO, Meaestro Pizzaiolo acrobatico
• MARIO CARAMELLA, Hyatt Sanur, Bali (Indonesia) - Presidente Gvci
• FRANCESCO CARLI, Ristorante Cipriani nel Copacabana Palace Hotel, Rio de Janeiro (Brasile)
• CESARE CASELLA, Salumeria Rosi, New York City (USA)
• ODETTE FADA, Da Giovanni Restaurants, New York (USA)
• MARK LADNER, Ristorante Del Posto (New York)
• PIETRO RONGONI, Ristorante Serenata, Mosca (Russia)
• PAOLO MONTI, executive chef, Gaia Restaurant (Hong Kong)
• UMBERTO BOMBANA , otto e mezzo (Hong Kong)
• MASSIMO PASQUARELLI, the abeerden marina club (Hong Kong)
• VITTORIO LUCARIELLO, Angelini (Hong Kong)
• ALAN MARCHETTI, Domani (Hong Kong)
• MARCO TORRE, Grissini (Hong Kong)
• GIANDOMENICO CAPRIOLI. Isola (Hong Kong)
• ALESSANDRO ANGELINI, Joia (Hong Kong)
• EUGENIO IRACI, The Mistral (Hong Kon)
• MICHELE CAMOLEI, Osteria (Hong Kong)
• DIEGO BOZZOLAN, sabato (Hong Kong)
• MICHELE SENIGAGLIA, Va bene (Hong Kong)
• CLAUDIO DIELI, Hong Kpong jochey ckub (Hong Kong)
• FABIO MARIELLA, La terrazza (Hong Kong)
• MICHELE DELL-AQUILA, Aurora (Hong Kong)