Gourmet Skisafari, evento che lancia la campagna Sciare con Gusto, comincia domenica 10 dicembre in Alta Badia e unisce le piste, cuore delle Dolomiti, con la cucina di ben sette cuochi stellati.
Si tratta di Norbert Niederkofler,
neo tre stelle Michelin, Matteo Metullio, neo
bistellato Michelin, Nicola Laera, Nino Graziano, Alberto Faccani, Francesco Baldissarutti e Giuseppe Biuso, che presenteranno per l'occasione i loro Sapori dell'infanzia.
Norbert Niederkofler (foto: Dolomiti Review)
Proprio quest'ultimo è lo slogan dell'edizione di quest'anno di
Sciare con Gusto, esplorando quindi ricordi di ognuno, custoditi nei profumi e nei sapori della propria infanzia. La sesta edizione dell'evento culinario sarà dunque caratterizzata dai piatti che i cuochi amavano di più quando erano bambini. Ne hanno rivisitato le ricette, ispirandosi al ricordo dei piatti di nonni e genitori.
Ogni cuoco è stato abbinato ad una baita e cucinerà il piatto dalle 11.00 alle 15.00. Gli sciatori si sposteranno sugli sci, da una baita all'altra, per degustarne le creazioni, abbinate a un vinto altoatesino, selezionato dai migliori sommelier dell'Alto Adige. Ovviamente i cuochi saranno disponibili a raccontare le loro creazioni.
Norbert Niederkofler - St.Hubertus (3 stelle Michelin)
«Avrò anche un accento tedesco, ma sono italiano al 100% e in questo campo la mamma è sempre la mamma. Il mix tra la cucina della mamma e la mia curiosità ribelle, che da ragazzo mi ha portato a girare il mondo, è l’origine del mio piatto "C’era una volta una trota"»
Matteo Metullio - La Siriola (2 stelle Michelin)
Metullio sarà ospite al rifugio Piz Arlara, dove insieme alla madre preparerà Trippa in sugo con patate. A quattro mani proprio con la donna che gli ha passato l'amore per la cucina
Nicola Laera - La Stüa de Michil (1 stella Michelin)
Presso il rifugio Bioch realizzerà la Guancetta di vitello in salsa di gremolata, radice di prezzemolo e geröstel di prugne, con impresso il ricordo del nonno Lois e dei pomeriggi passati insieme.
Nino Graziano - Semifreddo (2 stelle Michelin)
Un viaggio lungo il suo, arrivando direttamente da Mosca. Al rifugio Bamby preparerà il suo piatto Carciofo, uovo e patate.
Alberto Faccani - Magnolia Ristorante (2 stelle Michelin)
La cucina è la sua passione fin da quando era bambino e trascorreva le domeniche e le feste a casa di nonna Ada o di nonna Filippina. Proprio dalla loro ricetta dei Passatelli in brodo ha tratto ispirazione per la realizzazione del suo piatto. Sarà presso il rifugio I tablà.
Francesco Baldissarutti - Ristorante Perbellini (1 stella Michelin)
Sarà ospite del rifugio Col Alt, per il quale ha ideato Spätzle alle alghe di lago, mantecati al brodo di gallina con trota affumicata e le sue uova. Per la creazione di questo piatto, il cuoco ha preso spunto da una ricetta della zia di suo padre, nonché cuoca in un convento di suore. Lei preparava, quando lui andava a trovarla, la Trota di lago cotta sulla piastra della stufa a legna.
Giuseppe Biuso - Il Cappero (1 stella Michelin)
Sarà al rifugio Las Vegas: qui gli sciatori potranno provare il suo Polpo murato, un tipico piatto domenicale di sua mamma Grazia.
Le tessere per partecipare al Gourmet Skisafari possono essere acquistate in prevendita negli uffici turistici dell'Alta Badia a partire da una settimana prima dell'evento, oppure il giorno prima dell'evento presso di rifugi partecipanti. Il ticket a 50 euro permette di degustare 4 piatti, vini inclusi.
Per ulteriori informazioni, contattare via mail gli indirizzi
corvara@altabadia.org o
lavilla@altabadia.org.
Per informazioni:
www.altabadia.org