Il Relais Villa Petrischio di Farneta di Cortona (Ar) sarà la tappa finale di “Boscovivo on the Road”, il progetto pilota di cene gourmet organizzate dall’azienda Boscovivo di Civitella in Val di Chiana (Ar) con il tartufo assoluto protagonista delle serate. Costruita nel secolo XVIII sulla collina più alta della zona, la Villa è appartenuta ai Conti Lambardi che fecero di quest’oasi di serenità la loro residenza. Gli attuali proprietari hanno trasformato quest’antica dimora in un accogliente e raffinato relais.
All’interno della Villa, circondata da un parco di tre ettari di pini secolari e cipressi, si trova a bordo piscina il ristorante “La terrazza” con scorci mozzafiato sulle colline e sui suggestivi oliveti di proprietà del relais, dove la lady chef Ramona Dobre proporrà per la serata di venerdì 26 agosto (prenotazioni ed informazioni Tel. 0575.610415 Prezzo € 45,00 a persona) il seguente menu:
- Antipasto: Calamari ripieni su specchio di patate viola e scaglie di tartufo
- Primo piatto: Paccheri di Gragnano con gamberoni rossi del Mediterraneo e pomodorini piccadilly al profumo di tartufo nero estivo
- Secondo piatto: Filetto di spigola in sfoglia di zucchine tonde di Firenze, aromatizzato ai porcini e bianchino
- Dolce: Tortino al cioccolato bianco con cuore di tartufo, crema chantilly e coulis di lamponi
Vini in abbinamento:
- Chardonnay Borgo Magredo
- Valdobbiadene Superiore Millesimato
- Moscato Fashion Victim
«La Valdichiana è parte di un’area ricca e storicamente importante per la cultura culinaria appartenuta alla civiltà etrusca - sottolineano dal booking di Villa Petrischio - la nostra filosofia culinaria trae ancora oggi ispirazione da questa cultura attraverso piatti rivisitati con ricette che salvaguardano l’utilizzo delle materie prime del territorio cortonese e dell’intera vallata. La nostra cucina è un laboratorio di idee, un luogo dove si crea, si pensa, ma soprattutto dove nasce la passione per il lavoro più bello del mondo, quello del cuoco. L’abbinamento, la curiosità, la cottura e la costruzione di un piatto, con maestranza e conoscenza può cambiare l’umore di ogni giornata creando emozioni, lasciando il ricordo nel tempo. Non a caso la cucina è il luogo dove i cinque sensi sono sempre in contatto tra loro perché con tecnica e artigianato, creatività ed innovazione non c’è giorno in cui non testiamo nuovi ingredienti, nuove materie e costruiamo nuove esperienze».
«Boscovivo on the road conclude il suo viaggio estivo in terra aretina con l’auspicio di regalare ai prossimi partecipanti nuove ed uniche emozioni, nel segno dell'eccellenza enogastronomica - conclude
Silvia Landucci, che insieme al fratello Luca e ai genitori Alfredo e Franca conducono l'azienda Boscovivo - cinque tappe in accoglienti e suggestive location, dove chef e lady chef hanno esaltato con la loro immensa bravura il tartufo abbinandolo in proposte culinarie innovative e gradevoli, frutto di ricerca e professionalità. Un progetto-pilota che potrà trovare continuità nel periodo autunno-inverno, quando sul mercato sarà possibile trovare il Tuber Magnatum Pico, meglio conosciuto come Tartufo Bianco, il diamante della cucina».
Relais Villa PetrischioLocalità Farneta 25 - 52044 Cortona (Ar)
Tel 0575610415
www.villapetrischio.itinfo@villapetrischio.it