Carne d’agnello anche in estate L’alternativa gustosa al solito barbecue

Summer Lamb, ovvero “agnello estivo”, è il nome della campagna che Hcc Meat Promotion Wales, l’ente gallese che promuove le carni ovine e bovine nel mondo, sta lanciando proprio in questi giorni sul mercato italiano per favorire il consumo di carne d’agnello anche in estate. Il mercato dell’agnello in Italia è legato in prevalenza alle ricorrenze pasquali, salvo al sud dove è consumato con maggiore costanza durante tutto l’arco dell’anno.



Il Welsh lamb Igp, invece, data la sua produzione naturale che segue l’andamento delle stagioni, è presente soprattutto dall’estate fino alla dell’anno e, grazie alla sua indiscussa qualità e ai nuovi tagli proposti, può stimolare consumatori e ristoratori a consumarlo in momenti diversi in alternativa ad altre tipologie di carne.

«L’obiettivo della campagna Summer Lamb - spiega Jeff Martin, responsabile dell’ente gallese in Italia - è quello di far capire al consumatore italiano che la carne di agnello è leggera, gustosa, altamente digeribile per cui adatta anche come pasto veloce estivo o per un barbecue all’aria aperta. In Galles gli agnelli crescono in totale libertà, su pascoli verdi e incontaminati, e si cibano di erba seguendo l’andamento delle stagioni. Per questo motivo le esportazioni di carne ovina gallese sono più massicce in periodi ben precisi dell’anno, solitamente da luglio a dicembre, quando il momento della crescita è ottimale».

La campagna Summer Lamb si avvale della collaborazione di Luigi Taglienti (nella foto), chef stellato e Tre Forchette Gambero Rosso, che per l’occasione ha creato due ricette adatte per il barbecue estivo: “Costoletta di agnello gallese Igp alla brace con asparago bianco, lampone e maggiorana” e “Filetto di sella di agnello gallese Igp alla brace, bietola e cipollotto”. Due proposte di alta cucina facilmente replicabili da tutti i buongustai italiani, vista la facilità e la rapidità con cui questa carne si prepara e si cucina.



«Le ricette dello chef Taglienti - conclude Martin - sono un esempio di come la carne di agnello gallese sia versatile in cucina. Molti consumatori pensano che questo tipo di carne sia difficile da cucinare e che richieda lunghe preparazioni e tempi di cottura. Niente di più sbagliato: la carne ovina si può cuocere alla griglia o in padella per qualche minuto e consumata al naturale è ancora più buona».

Ciò che rende il Welsh lamb unico è sicuramente il suo gusto: il sapore naturale, dolce e per nulla forte, è infatti l’esito di un’alimentazione naturale composta prevalentemente da erba verde alternata ad erica e a erbe autoctone profumate. L’agnello gallese è inoltre garantito Igp, il marchio di indicazione geografica protetta che assicura la provenienza da aziende agricole garantite e da macelli controllati.

Ricette: Costoletta di agnello gallese Igp alla brace con asparago bianco, lampone e maggiorana - Filetto di sella di agnello gallese Igp alla brace, bietola e cipollotto