La Corte di giustizia dell'Unione europea ha deliberato che un viticoltore può identificare la propria azienda vinicola anche se la fase di pressatura dell'uva avviene nei locali di un altro viticoltore. Ma ci sono precise condizioni che devono essere rispettate affinché ciò sia consentito: la Corte ha specificato che solo il viticoltore che identifica la propria azienda può utilizzare il torchio, che potrebbe essere in affitto, dirigere il processo di pressatura e monitorare attentamente e costantemente tale fase.
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Questa decisione è stata presa in risposta a un caso riguardante un viticoltore della regione tedesca della Mosella che produceva vino utilizzando uve provenienti da vigneti in affitto situati a 70 chilometri dalla sua azienda, ma coltivati secondo le sue istruzioni. Dopo la vendemmia, il viticoltore utilizzava un impianto di pressatura in locazione e in esclusiva per 24 ore per trasformare le uve, e poi trasportava il vino ottenuto nella propria azienda.
Spetta, poi, alla Corte amministrativa federale verificare se i vigneti affittati a 70 km dall'azienda viticola siano inclusi nella Denominazione di origine protetta (Dop) o nell'Indicazione geografica protetta (Igp) della suddetta azienda. Il concetto di "azienda" e il suo utilizzo, però, non sono limitati esclusivamente ai terreni di proprietà del viticoltore o in prossimità di essi. Possono estendersi anche ai vigneti presi in affitto e ubicati altrove, a patto che il viticoltore ne assuma la direzione effettiva, il controllo stretto e permanente, nonché la responsabilità dei lavori di coltivazione e di raccolta delle uve.
Se queste stesse condizioni di direzione, controllo e responsabilità sono soddisfatte per quanto riguarda la fase di pressatura in un torchio preso in locazione per un breve periodo presso un'altra azienda, e a condizione che tale torchio sia reso disponibile esclusivamente per l'azienda viticola per il tempo necessario, allora la vinificazione può essere considerata completamente eseguita in quest'ultima azienda.