Ripartiamo dal vino Collio Doc Friulano Borgo Conventi

Borgo Conventi prende il nome da una leggenda di Farra d’Isonzo: il conte Strassoldo, detto “il Rizzardo”, donò ai frati domenicani l’appezzamento di terra su cui fu costruito il primo dei monasteri del luogo. Su quel terreno oggi ha sede la Tenuta Borgo Conventi, fondata nel 1975, che ha fatto della produzione di vini raffinati la sua missione. A partire dalla vigna: 30 ettari distribuiti fra due delle zone più vocate della regione, Isonzo e Collio. Il rustico che ospita i locali della moderna cantina è stato ristrutturato nel 1990. Al suo interno, ogni anno, vengono prodotte più di 300mila bottiglie. Nel 2001 la tenuta è stata acquisita dalla famiglia Folonari, che ha impresso una nuova spinta alla produzione mantenendo intatto il rispetto per la tradizione e le origini. Dal 1° aprile 2019 Borgo Conventi è di proprietà della famiglia Moretti Polegato, che con Villa Sandi vanta una lunga storia nel mondo del vino.

Vino degustato: Collio Doc Friulano 2018 Borgo Conventi

Il Friuli Venezia Giulia è terra vocata alla produzione di grandi bianchi. Freschi e profumati i vini bianchi dell’Isonzo. Di notevole eleganza quelli prodotti nel Collio. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione del Collio Doc Friulano si svolge in tini di acciaio inox per circa 10 giorni con controllo della temperatura. Una piccola percentuale variabile di uve selezionate può trascorrere qualche ora di macerazione a freddo prima della pressatura. Dopo la fermentazione il vino riposa sulle fecce fini per tutto l’inverno fino al momento dell’imbottigliamento in primavera. Il Collio Doc Friulano ha colore giallo paglierino con riflessi leggermente dorati. All’olfatto ha buona intensità e complessità. È fragrante, invitante e fruttato, con note di fiori di prato di alta montagna e un piacevole sentore di mandorla. Al gusto è fresco ed armonico, con buona struttura e persistenza aromatica notevole. Perfetto come aperitivo. Formaggi stagionati e prosciutto di San Daniele, scampi, gamberetti e pesce crudo, primi piatti con verdure, pollame.



Per informazioni: www.borgoconventi.it



Paolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie.