Elena Walch viene definita “la Regina dei Gewürztraminer”, soprannome che negli anni ha trovato conferma nei numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali ottenuti dai suoi Gewürztraminer per l’esperienza e la maestria nell’interpretare questo vitigno, selezionare le sue migliori parcelle e dar vita ad annate esemplari. Già nel 1997 il Gewu¨rztraminer “Kastelaz” Alto Adige Doc Elena Walch ottenne per la prima volta i 3 bicchieri del Gambero Rosso, ai quali ne seguiranno molti altri. Tramin (Bz), che si trova lungo la splendida Strada del Vino dell’Alto Adige, è la “culla” naturale del Gewürztraminer e proprio qui ha sede la cantina con parte dei suoi vigneti.
Sin dal suo esordio, l’architetto Elena Walch si è focalizzata su questo vitigno autoctono, a cui tiene particolarmente, e sul far conoscere a tutto il mondo le sue origini, dedicandosi a lungo alla ricerca di suoli e microclimi ottimali per dare vita ad un vino in grado di esprimere tutte le sfaccettature di una delle varietà più nobili al mondo. Valorizzando le uve degli incantevoli vigneti di proprietà, tra i quali anche “Vigna Kastelaz” a Tramin e “Vigna Castel Ringberg” a Caldaro, considerati tra i più importanti di tutto l’Alto Adige, Elena Walch ha dato il via ad una stagione di “vini terroir” che hanno, da subito, attirato l’attenzione di esperti e appassionati.
Vino degustato: Alto Adige Doc Gewürztraminer Kastelaz 2020 Elena Walch
Alto Adige Doc Gewürztraminer Kastelaz 2020 Elena Walch
Il Gewürztraminer Vigna Kastelaz appartiene all’élite dei Gewürztraminer a livello internazionale. Prima della pressatura avviene un contatto sulle bucce di 6 ore. Pressatura soffice, decantazione del mosto in modo statico, tramite l’abbassamento della temperatura. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18°C. Dopo la fermentazione lungo affinamento sui propri lieviti (“sur lie”). Il vino si presenta con un intenso giallo dorato e un bouquet seducente di estrema complessità: elegante e minerale con aromi di rosa, lychee e un tocco di miele d’acacia sullo sfondo. Un nettare che con la sua complessità convince anche il palato: struttura elegante, gioco di acidità stimolante, freschezza armoniosa e speziata con un intenso finale aromatico. Un vino di grande finezza e di carattere. Si abbina perfettamente con molluschi, scampi e aragoste, piatti della cucina orientale e formaggi erborinati.
Elena Walch
via Andreas Hofer 1 - 39040 Tramin/Termeno (Bz)
Tel 0471 860172
www.elenawalch.com
Paolo Porfidio al Terrazza Gallia
Paolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie. Di recente è stato nominato coordinatore di Aspi (Associazione sommellerie professionale italiana) Milano.