Siamo a Venosa, in Lucania, dove nacque Orazio Flacco, il poeta del “nunc est bibendum”, e dove dal 1957 la Cantina di Venosa rappresenta la tradizione enoica. Un’azienda storica, con oltre 400 soci, fortemente legata al territorio e pertanto desiderosa di preservarlo. Nasce da questo intento l’approccio ecosostenibile della cantina, che con il fotovoltaico è riuscita ad azzerare la produzione di anidride carbonica e che imbottiglia in vetro riciclato al 70%. Il filo conduttore green va dai vigneti, dove viene applicata la lotta integrata, al prodotto finale, con i cartoni sigillati grazie a colle vegetali.
Carato Venusio Superiore
L’attenzione in vigna permette di ottenere un’uva sana, portata a maturazione ottimale prima di essere raccolta manualmente in piccole cassette, così da poter trasfondere tutta la sua bontà organolettica. Non a caso la Cantina di Venosa si sta facendo spazio sugli scaffali delle più importanti enoteche italiana. Tra le sue etichette di punta c’è il Carato Venusio Superiore Dopg 2013, ottenuto da uve Aglianico in purezza accuratamente selezionate che crescono su viti di 30-35 anni a 400 metri di altitudine.
Vigneti di Cantina di Venosa
Il Carato viene vinificato in piccoli fermentini e svolge una macerazione pellicolare a temperatura controllata fra i 23 e i 26°C per circa 8 giorni, per poi completare la fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox. L’affinamento in botti di rovere per 24 mesi e un anno di bottiglia ne completano il profilo aromatico fruttato con note di spezie, mentre in bocca il Carato si contraddistingue per la buona struttura, il tenore alcolico di 14,5%, ben bilanciato dalla freschezza e dalla nota sapida, e la chiusura armonica. Sorso corposo e austero, ma molto fine ed elegante, con una buona freschezza.
Ben strutturato ed elegante, è il classico vino da invecchiamento indicato con arrosti di carni rosse, cacciagione, piatti forti e formaggi stagionati a pasta dura. Si suggerisce di stappare almeno un’ora prima e servire a 18-20°C.
Posizione a Vinitaly 2022: padiglione 8 - stand G1.
Cantina di Venosa
via Appia 86 - 85029 Venosa (Pz)
Tel 0972 36702
www.cantinadivenosa.it