L'Insolia è un nome che evoca sole, mare e profumi mediterranei, un vitigno che ha accompagnato la storia della Sicilia fin dall'antichità e che racchiude l'essenza di questa terra. È inoltre considerato uno dei vitigni a bacca bianca più antichi e rappresentativi della Sicilia.
L'Insolia è uno dei vitigni a bacca bianca più rappresentativi della Sicilia
Insolia, un viaggio nel tempo
Conosciuto fin dall'antichità per la sua capacità di produrre vini di straordinaria freschezza e aromaticità, rendendolo più di un vino: è una storia di tradizione, passione e terroir. L'Insolia è un patrimonio da scoprire e valorizzare, un invito a riscoprire i sapori autentici di questa isola. Si dice che l'Insolia sia arrivato in Sicilia dalla Grecia, portato dai colonizzatori che ne apprezzarono le caratteristiche uniche. Questo antico vitigno, noto anche come Ansonica o Irziola, ha saputo adattarsi al suolo siciliano, regalandoci un vino dalla personalità inconfondibile.
«L'Insolia - racconta il vicepresidente del Consorzio di Tutela vini Doc Sicilia Filippo Paladino - ha radici profonde nella storia vitivinicola della Sicilia. Le prime menzioni risalgono a secoli fa, quando già era apprezzato per la sua versatilità e resistenza. Le uve Insolia, coltivate prevalentemente nelle aree collinari, dove il terreno calcareo e il clima mediterraneo esaltano le sue caratteristiche uniche, sono un simbolo di come la tradizione possa incontrare la modernità sia in termini produttivi sia rispetto ai gusti dei consumatori, sempre più coinvolti dai nostri vini bianchi siciliani. Un vino perfetto per accompagnare la leggerezza e il calore dell'estate»
Insolia, un sorso di Sicilia
L'Insolia è un vino bianco fresco e aromatico, con note di agrumi, frutta a polpa bianca e un delicato tocco di erbe aromatiche. La sua versatilità lo rende perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti, dai classici antipasti siciliani al pesce fresco, fino ai formaggi locali. L'Insolia è infatti eccellente con il pesce alla griglia, come la spigola o il branzino, questo vino si sposa splendidamente anche con antipasti leggeri e insalate fresche. Non meno sorprendente è l'accostamento con i formaggi, soprattutto quelli a pasta molle e i pecorini giovani, dove la sua acidità taglia la cremosità del formaggio, lasciando il palato piacevolmente pulito e pronto per un altro morso.