Il territorio, con i suoi declivi e le sue correnti miti. La perfetta esposizione ai raggi solari e un’ideale composizione organica del terreno. La tradizione ultracentenaria della famiglia Miotto. La capacità e le idee di un enologo tra i più innovativi. Fondandosi su questi quattro pilastri, la cantina Col Vetoraz prende vita nel 1993 con l’agronomo Paolo De Bortoli e l’enologo Loris Dall’Acqua che affiancano Francesco Miotto in un continuo viaggio verso l’eccellenza. Oggi, con oltre 250 premi e il riconoscimento del mondo enoico, Col Vetoraz è senza dubbio un punto di riferimento nell’identificazione e nella qualificazione di una terra magnifica, diventata patrimonio dell’umanità Unesco.
Vino degustato:
Valdobbiadene Docg Extra Brut Cuvée 5 Col VetorazQuesta etichetta è espressione delle colline più favorevolmente esposte della vocata zona di
Valdobbiadene (Tv). E` un vino assolutamente secco, ma ugualmente vellutato e rotondo, fruttato e floreale. 100% Glera, viene vinificato in bianco con pressatura soffice. Decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento da 1 a 3 mesi. Il perlage è fine e persistente, la spuma cremosa. All’olfatto richiama note floreali di rosa, agrumi, acacia, fiore di vite e sentori fruttati di pesca bianca, pera e mela. Al palato è secco ma con espressioni rotonde. E` un ottimo aperitivo, perfetto per accompagnare conchiglie, crostacei e pesci pregiati.
Valdobbiadene Docg Extra Brut Cuvée 5 Col Vetoraz
Per informazioni:
www.colvetoraz.itPaolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie.
Paolo Porfidio al Terrazza Gallia