Nasce il primo ricettario al mondo che parte dal vino per arrivare al cibo e insegna a preparare la cucina tipica più adatta a gustare i vini della stessa regione. Un progetto firmato dall’Associazione nazionale Le Donne del vino. “Le Ricette del Vino” sono raccolte e pubblicate con cadenza bisettimanale (il martedì e il venerdì) sul nuovo sito dell’Associazione in una sezione dedicata.
Trentino Alto Adige: Cotechino con crauti, pancetta e puntine di Roberta Giuriali
Ben
900 ricette dalle 900 Donne del Vino con piatti locali e di
antica tradizione, scelti in base all’
abbinamento con i vini e i vitigni della stessa zona. Una raccolta di vini e tradizioni culinarie che permette di conoscere e di entrare in quel patrimonio di saperi e sapori che caratterizza le tante “patrie locali” di cui è ricca l’Italia.
Valorizzazione degli abbinamenti storici«Questo ricettario - spiega
Donatella Cinelli Colombini, presidente dell’
associazione - vuole diventare un punto di riferimento per chi ama la
cucina tradizionale e i
grandi vini italiani. In questo modo la nostra associazione intende dare un utile contributo alla salvaguardia della cultura materiale italiana e alla conoscenza dei territori del vino attraverso la valorizzazione degli abbinamenti storici fra vino e cibo. Un particolare ringraziamento a tutte le Donne del Vino che, con entusiasmo, stanno aderendo a questa speciale iniziativa, a Liliana Savioli per l’idea di un approccio diverso al classico ricettario valorizzando il vino, alle responsabili del progetto Cinzia Mattioli e Antonietta Mazzeo, a Camilla Guiggi per il contributo agli abbinamenti, a Paola Bosani per il coordinamento editoriale e allo splendido e affiatato gruppo di lavoro».
Toscana: Scottiglia di Donatella Cinelli Colombini
È quindi il
vino il vero
protagonista di questo ricettario. Ogni abbinamento è pensato per un
piatto tipico e realizzato dalle
associate nella
tradizione regionale, della città, del paese o del borgo in cui la Donna del Vino vive o lavora. Produttrici, sommelier, enotecarie, enologhe, ristoratrici, giornaliste ed esperte del settore si sono messe letteralmente
ai fornelli per realizzare le ricette. Straordinarie professionalità del mondo del vino che grazie ai loro suggerimenti conferiscono un valore aggiunto al piatto.
I gruppi di lavoro Ricette Nord Ovest (Liguria, Valle d’Aosta, Piemonte, Lombardia): Cinzia Mattioli, Josè Pellegrini, Marina Ramasso, Camilla Guiggi, Anna Pesenti.
Ricette Nord Est (Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige): Liliana Savioli, Romina Togn.
Ricette Centro (Emilia Romagna, Toscana, Marche, Lazio, Umbria): Antonietta Mazzeo, Laura Bucci, Paola Rastelli.
Ricette Sud Ovest (Campania, Basilicata, Calabria): Lorella Di Porzio, Gilda Martusciello, Vincenza Alessio Librandi.
Ricette Sud Est (Puglia, Abruzzo, Molise): Sabrina Soloperto.
Ricette Sicilia e Sardegna: Roberta Urso.
Per informazioni:
www.ledonnedelvino.com