Dalla parte del vino e, oggi ancor di più, al fianco dei ristoratori per supportarli concretamente nella fase della ripartenza post emergenza Covid-19. Lo sottolineano a gran voce Gianni e Giacomo Miscioscia, padre e figlio, co-founder di The Winesider, la foodtech company, tenuta a battesimo dal Politecnico di Torino, che ha introdotto un nuovo metodo con cui i ristoranti si riforniscono di vino.
Gianni e Giacomo Miscioscia
Nata con l’obiettivo di semplificare il processo di
acquisto del vino da parte del ristoratore e, al tempo stesso, di migliorare l’esperienza d’acquisto del consumatore finale, la piattaforma tecnologica diventa ora più strategica per aiutare una delle categorie che più delle altre è stata messa in ginocchio dall’emergenza Coronavirus. Tutto questo a partire da un aspetto fondamentale come appunto la riorganizzazione della cantina, operazione per la quale solitamente si spendono non meno di 20mila euro.
«Uno degli asset fondamentali dell’esclusivo sistema di servizi offerto da The Winesider - spiega Gianni Miscioscia - è proprio il conto vendita, per cui il ristoratore paga solo le bottiglie che vende. In tal modo si libera capitale che può essere reinvestito magari nella promozione del locale, non si immobilizzano risorse e, al tempo stesso, viene aggirata la problematica dell’invenduto».
A ciò si aggiungono, inclusi nel pacchetto, altri servizi quali una consulenza specializzata per l’organizzazione della cantina con relativa formazione del team di sala, una carta vini automaticamente aggiornata, la digitalizzazione di operazioni quali inventari, ordini e pagamenti, una dashboard di controllo per verificare i dati di vendita e orientare di conseguenza il proprio business e una serie di contenuti interattivi per migliorare la client experience.
The Winesider si avvale della più grande selezione di etichette italiane dedicate al settore Horeca, curata insieme al proprio team di esperti consulenti - tra cui anche il sommelier Luca Gardini, Campione del Mondo nel 2010 - i quali mettono al servizio di ciascun ristoratore la loro competenza per creare una carta che si abbini perfettamente alla cucina del locale, spaziando dai vini più conosciuti e popolari, passando per i produttori di nicchia e arrivando fino alle grandi firme e ad alcuni champagne che non possono mancare.
L’app garantisce quindi una semplice ed efficace gestione in tempo reale della cantina, riducendo il volume di stoccaggio e cancellando il rischio di non disporre di uno dei vini della carta. Con la sua logistica efficiente The Winesider garantisce la consegna quando ce n’è bisogno, evitando rotture di stock, ma senza congestionare il magazzino. Viceversa, attraverso il proprio tablet il ristoratore può accedere alle informazioni relative alle vendite, alle marginalità, alla rotazione dei prodotti e alle caratteristiche di ogni bottiglia presente in cantina.
Una formula che ha già fidelizzato più di 100 clienti, tra cui anche ristoranti stellati, e che ha permesso alla start-up - definita come l’Amazon del vino - di conseguire lo scorso anno un fatturato di 1,5 milioni di euro. Non solo. Lo scorso gennaio è stato messo a segno un importante aumento di capitale, dell’ordine di 2 milioni di euro, con l’entrata di investitori istituzionali e internazionali. È stato dato inoltre un ulteriore slancio alla digitalizzazione ed è in corso un potenziamento della rete di vendita.
«Crediamo che la tecnologia e l’innovazione - conclude
Giacomo Mascioscia, anticipando i contenuti del nuovo manifesto aziendale - siano un’opportunità continua per fare le cose meglio, con meno sprechi e con più efficienza. The Winesider è la foodtech company che ‘rivoluziona l’esperienza d’acquisto nei ristoranti del mondo’ per renderla semplicemente migliore. Ma è anche emozione ed empatia. È il fattore umano e il calore delle storie dei nostri clienti, dei nostri fornitori, dei nostri dipendenti. The Winesider è la combinazione di innovazione ed esperienza, è il futuro che valorizza le cose belle del passato, è il progresso con il rispetto delle origini».