A seguito delle restrizioni imposte dai provvedimenti per limitare i contagi da Covid-19 che hanno duramente colpito il settore, la risposta del food service è stata quella di reagire all’obbligo delle chiusure serali reinventandosi, riorganizzando la propria offerta e allungando gli orari di servizio al pubblico. A rivoluzionare maggiormente il settore nel 2021, secondo le ultime indagini di mercato, sarà l’“all day eating”, letteralmente “mangiare tutto il giorno”. Nuovi momenti “gourmet” per i consumatori per gustare piatti e dessert anche al di fuori delle canoniche fasce orarie dedicate ai pasti principali.
La Linea Bakery Innovation di Gruppo Eurovo
Allungare i tempi per evitare assembramentiColazioni “tardive” a tutte le ore della mattinata nel weekend, “
late lunch” con servizio in cucina aperto anche oltre le 16, merende e tè delle cinque, fino al “pre-aperitivo” che anticipa il momento dell’
happy-hour alle 17: il vocabolario della ristorazione italiana si arricchisce grazie a
nuove occasioni di consumo, sperimentate dai professionisti per aiutare il settore a ripartire. La tendenza ad
allungare i momenti dedicati ai pasti nasce anche dalla necessità di evitare momenti di assembramento nei locali, un obbligo a cui i professionisti della ristorazione non si sono mai sottratti, rispondendo con le misure necessarie fin dall’inizio della pandemia. Una capacità di adattamento che, già dallo scorso anno, si è tradotta nella crescita del
food delivery e dell’asporto, fenomeni che hanno consentito agli operatori del settore di
diversificare il business e creare nuove fonti di fatturato durante il lockdown e nei periodi di “zona rossa”.
Queste
nuove tendenze, capaci di rispondere alle
esigenze di nuove figure come gli smart-worker e gli studenti in Dad, impongono
flessibilità, velocità e qualità degli ingredienti e delle preparazioni. I professionisti del food service hanno quindi bisogno di
materie prime genuine e sicure, che permettano di ottenere prestazioni di alto livello in tempi brevi.
Rendere il lavoro dei professionisti più flessibileIl
Gruppo Eurovo, azienda di primo piano nella
produzione di uova e ovoprodotti, attraverso il premium
brand professional Eurovo Service e le
linee Élite e Bakery Innovation continua a sostenere le realtà della ristorazione, della pasticceria e della bakery aiutandole a trovare
soluzioni innovative che permettano al settore di affrontare questa fase dell’emergenza sanitaria. Referenze dall’elevata componente di servizio, come ovoprodotti, uova sode e semilavorati, studiate per rendere il lavoro dei professionisti più flessibile con la garanzia della massima
genuinità,
freschezza e
sicurezza alimentare.
«In un periodo estremamente complesso come quello che stiamo affrontando da circa un anno, il
food service ha dimostrato una grande capacità di adattamento, confermando di essere un
settore resiliente, flessibile e creativo – ha dichiarato
Danilo Ceci, direttore vendite Food Service di
Gruppo Eurovo - L’
organizzazione è un argomento su cui il settore sta ponendo grande attenzione, su tutti i fronti: quello della cucina e della sala, ma anche del magazzino, con un’esigenza sempre maggiore di
ridurre gli sprechi ed evitare stock di prodotti in scadenza. Con le
linee Élite e Bakery Innovation di Eurovo Service garantiamo ai professionisti della ristorazione, della pasticceria e della bakery p
restazioni elevate e massima flessibilità, per adattarsi alle nuove occasioni di consumo e a fenomeni in consolidamento come il food delivery e l’asporto».
Eurovo Service Élite
Linea Eurovo Service Élite Eurovo Service Élite è una linea di
ovoprodotti da uova di categoria A 100% italiane da allevamento a terra provenienti da una filiera certificata e integrata verticalmente. Novità assoluta nel settore Food Service, sono
prodotti premium con alti standard qualitativi; rispondono, inoltre, all’esigenza dei professionisti della
pasticceria e della
ristorazione di ovoprodotti provenienti da allevamenti alternativi e rispettosi del benessere degli animali.
Linea Bakery Innovation Bakery Innovation è la linea di prodotti a marchio Eurovo Service composta da
semilavorati a base di uova 100% italiane di categoria A e da allevamento a terra, pensati per essere un vero e proprio
aiuto-pasticcere al fianco dei professionisti più esigenti. Da filiera interamente controllata e con un’altissima componente di servizio, la linea presenta prodotti ad elevate prestazioni pensati per
valorizzare le applicazioni d’alta pasticceria, gelateria, gastronomia e ristorazione. La gamma comprende
quattro referenze altamente tecniche e versatili, con ottime caratteristiche organolettiche:
Meringa Evolution,
Pâte à Bombe,
La Meringa Francese e
Sponge Cake & Bisquit.
Per informazioni:
www.eurovo.com