Piccoli super food, scopriamo i germogli: perché mangiarli?

I germogli, ovvero i semi di diverse piante fatti germinare, sono un alimento ricco di nutrienti e con un sapore unico che può arricchire la tua dieta in molti modi. In questo articolo, vi spieghiamo tutto quello che c'è da sapere.

Perché inserire i germogli nell'alimentazione?

I germogli sono una vera e propria miniera di vitamine, minerali, enzimi e antiossidanti. Contengono in particolare vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, ferro, calcio, magnesio e potassio. Per questo i germogli sono considerati dei “super food”. Vediamo quali sono le proprietà dei germogli:

• Rafforzano il sistema immunitario: l'alto contenuto di vitamina C e antiossidanti aiuta a contrastare i radicali liberi e rinforza le difese dell'organismo.
• Favoriscono la digestione: gli enzimi presenti nei germogli facilitano la digestione di altri alimenti, migliorando l'assorbimento dei nutrienti.
• Aiutano a controllare il peso: i germogli sono poveri di calorie e ricchi di fibre, che aumentano il senso di sazietà e favoriscono il transito intestinale.
• Possono ridurre il rischio di malattie croniche: alcuni studi suggeriscono che il consumo di germogli possa ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro e il diabete.

I germogli, ingrediente versatile in cucina

I germogli possono essere consumati crudi in insalate, panini, frullati o cotti leggermente per guarnire primi piatti, secondi o wok di verdure. Saporiti e croccanti, i germogli hanno, infatti, un sapore fresco e leggermente piccante, con una consistenza croccante che li rende un'aggiunta deliziosa a qualsiasi piatto. Ma non solo i germogli sono facili da coltivare a casa: puoi coltivare i germogli da solo in barattoli di vetro, con poca spesa e in poco tempo. Ecco alcuni consigli per il consumo:

• Scegli germogli freschi e croccanti.
• Lavali accuratamente prima di consumarli.
• Consumali entro pochi giorni dalla raccolta.
• Inizia con piccole quantità e aumenta gradualmente il consumo.
• Se hai un sistema immunitario compromesso, consulta il tuo medico prima di consumare germogli.

Tipi di germogli da mangiare

Esistono molti tipi di germogli, tra i più comuni troviamo:

• Germogli di alfa alfa: ricchi di proteine, ferro e vitamina C.
• Germogli di soia: ricchi di proteine, fibre e vitamine del gruppo B.
• Germogli di broccoli: ricchi di vitamina C, sulforafano e altri composti bioattivi.
• Germogli di lenticchie: ricchi di proteine, fibre e ferro.
• Germogli di rafano: ricchi di vitamina C, potassio e calcio.