Kombucha, che proprietà ha e come si prepara a casa

Il kombucha è una bevanda fermentata a base di tè, leggermente effervescente e dal sapore dolce-acidulo. Viene ottenuta dalla fermentazione di un tè zuccherato ad opera di una coltura simbiotica di batteri e lieviti chiamata Scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).

Proprietà benefiche del kombucha

Al kombucha vengono attribuite diverse proprietà benefiche, anche se alcune di queste non sono ancora state completamente provate dalla ricerca scientifica. Tra i benefici più noti troviamo:

• Migliore digestione: il kombucha è ricco di probiotici, microrganismi vivi che possono aiutare a migliorare l'equilibrio della flora intestinale e favorire la digestione.
• Rinforzo del sistema immunitario: i probiotici contenuti nel kombucha possono anche contribuire a rafforzare il sistema immunitario.
• Proprietà antiossidanti: il kombucha è ricco di antiossidanti, che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
• Detossicazione del fegato: alcune ricerche suggeriscono che il kombucha possa aiutare a detossicare il fegato.
• Aumento di energia: il kombucha è una bevanda energizzante naturale, grazie al contenuto di vitamine del gruppo B.

È importante sottolineare che il kombucha è una bevanda non pastorizzata e che, in alcuni casi, può contenere tracce di alcol. Per questo motivo, si consiglia di consumarlo con moderazione, soprattutto alle donne incinte o che allattano, ai bambini e a chi ha un sistema immunitario compromesso.

Come preparare il kombucha in casa

Ma come si prepara il kombucha in casa? Preparare il kombucha in casa è un processo relativamente semplice, ma richiede tempo e pazienza. Ecco alcuni passaggi essenziali:

• Procuratevi una Scoby: potete acquistarne una online o da un negozio di alimenti naturali, oppure ottenerla da qualcuno che già prepara il kombucha in casa.
• Preparate il tè: Utilizzate tè nero o verde biologico e fate bollire l'acqua. Aggiungete lo zucchero e lasciate raffreddare completamente.
• Trasferite il tè in un contenitore di vetro: Aggiungete la Scoby e coprite il contenitore con un panno di cotone.
• Lasciate fermentare per 7-10 giorni: la temperatura ideale per la fermentazione è tra i 20°C e i 25°C. Assaggiate il kombucha ogni giorno per regolarne il gusto a vostro piacimento.
• Imbottigliate e conservate in frigorifero: una volta che il kombucha ha raggiunto il gusto desiderato, imbottigliatelo in bottiglie di vetro pulite e conservatelo in frigorifero.

Consigli:

• Utilizzate sempre ingredienti di alta qualità.
• Assicuratevi che tutti gli utensili e i contenitori siano ben puliti.
• Lavatevi sempre le mani prima di maneggiare la Scoby.
• Non esponete la Scoby alla luce diretta del sole o a temperature estreme.
• Se notate muffe o odori sgradevoli, gettate la Scoby e ricominciate da capo.

Dove acquistare il kombucha

Se non avete tempo o voglia di preparare il kombucha in casa, potete acquistarlo in molti negozi di alimenti naturali, supermercati e online. In conclusione, il kombucha è una bevanda salutare e rinfrescante con diverse proprietà benefiche. Se siete curiosi di provarlo, potete prepararlo in casa o acquistarlo già pronto.