Hai mai sentito parlare dell'aglio orsino? Noto anche come aglio selvatico o orsino maggiore, è una pianta erbacea spontanea che cresce nei boschi e nelle zone montane dell'Europa centrale e meridionale. Oltre al suo sapore caratteristico, simile all'aglio comune ma più delicato, l'aglio orsino vanta numerose proprietà benefiche. Scopiamole insieme.
L'aglio orsino, noto anche come aglio selvatico o orsino maggiore
Quali sono le proprietà dell'aglio orsino?
Come detto, l'aglio orsino ha diverse proprietà benefiche, tra cui è:
- un antibiotico e antibatterico: combatte batteri, virus e funghi, risultando utile in caso di raffreddore, influenza e infezioni.
- antivirale: aiuta a contrastare virus come l'influenza e l'herpes.
- antimicotico: contrasta funghi e lieviti, utile in caso di micosi e candidosi.
- depurativo: favorisce l'eliminazione delle tossine dal fegato e dai reni.
- ipotensivo: aiuta a ridurre la pressione sanguigna.
- fluidificante del sangue: previene la formazione di trombi e colesterolo cattivo.
- un digestivo: stimola la digestione e aiuta in caso di stomaco pesante e flatulenza.
- uno stimolante del sistema immunitario: rafforza le difese dell'organismo.
Come si utilizza l'aglio orsino in cucina?
L'aglio orsino può essere consumato fresco in diverse preparazioni:
- tritato finemente: per condire primi piatti, risotti, frittate, bruschette e formaggi,
- in salse: pesto, salsa verde, aioli,
- sotto forma di pesto: da spalmare su pane, crostini o verdure,
- in infusione: per preparare tisane depurative e digestive,
- sotto aceto: come condimento per insalate e carni,
- conservato sott'olio: per insaporire piatti e antipasti.
Come si raccoglie e si conserva l'aglio orsino?
L'aglio orsino si raccoglie in primavera. È importante raccogliere le foglie solo da piante adulte e in zone non inquinate. Una volta raccolto, l'aglio orsino può essere conservato in frigorifero per pochi giorni, oppure essiccato o sott'olio.
L‘aglio orsino è pianta erbacea spontanea che cresce nei boschi e nelle zone montane dell‘Europa centrale e meridionale
Ma attenzione: l'aglio orsino può essere confuso con altre piante velenose, come il mughetto o il colchico. È quindi importante raccogliere le foglie solo se si è certi di riconoscerle correttamente. In caso di dubbio, è meglio consultare un esperto.