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Il crescione, un concentrato di salute e gusto per la tua cucina

Il crescione è un ortaggio versatile e nutriente che può essere utilizzato in una varietà di piatti per arricchirli di sapore e valore nutrizionale. Ecco tutto quello che devi sapere su questa pianta a foglie verdi scure

 
25 marzo 2024 | 07:30

Il crescione, un concentrato di salute e gusto per la tua cucina

Il crescione è un ortaggio versatile e nutriente che può essere utilizzato in una varietà di piatti per arricchirli di sapore e valore nutrizionale. Ecco tutto quello che devi sapere su questa pianta a foglie verdi scure

25 marzo 2024 | 07:30
 

Il crescione, noto anche come "crescione d'acqua" o "erba di San Giovanni", è una pianta erbacea a foglie verdi scure, appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. È comunemente coltivato e consumato come ortaggio a foglia in molte parti del mondo. Le sue foglie sono caratterizzate da un sapore leggermente piccante e fresco, simile a quello della rucola o della senape.

Il crescione, un concentrato di salute e gusto per la tua cucina

Il crescione

Le proprietà nutrizionali del crescione

Scopriamo, poi, quali sono le proprietà nutrizionali del crescione:

  • Vitamine: il crescione è ricco di vitamina C, che supporta il sistema immunitario e contribuisce alla salute della pelle. È anche una buona fonte di vitamina A, che è essenziale per la salute della vista e la funzione immunitaria. Inoltre, contiene vitamina K, che è importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.
  • Minerali: il crescione fornisce una serie di minerali importanti, tra cui calcio, ferro e potassio. Il calcio è essenziale per la salute delle ossa e dei denti, mentre il ferro è coinvolto nel trasporto dell'ossigeno nel sangue. Il potassio, invece, è fondamentale per il mantenimento dell'equilibrio elettrolitico e della pressione sanguigna.
  • Antiossidanti: contiene una varietà di composti antiossidanti, come i flavonoidi e i carotenoidi, che aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo. Gli antiossidanti possono contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche, come le malattie cardiache e il cancro, proteggendo le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
  • Fibre: il crescione è una buona fonte di fibre alimentari, che sono importanti per la salute digestiva e possono aiutare a regolare il transito intestinale, prevenire la stitichezza e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Gli utilizzi in cucina del crescione

È importante includere una varietà di verdure nella propria dieta per garantire un adeguato apporto di nutrienti e promuovere la salute generale. Ecco come utilizzare, quindi, il crescione in cucina:

  • Insalate: il crescione è spesso utilizzato crudo nelle insalate, aggiungendo un sapore fresco e leggermente piccante. Può essere combinato con altri tipi di verdure a foglia verde, come lattuga, spinaci o rucola, per creare insalate nutrienti e gustose.
  • Piatti caldi: può essere aggiunto a zuppe, minestre, risotti e piatti a base di pasta per arricchire il sapore e aggiungere una nota di freschezza. Si consiglia di aggiungere il crescione verso la fine della cottura per preservarne al meglio il sapore e le proprietà nutrienti.
  • Salse e condimenti: il crescione può essere utilizzato per preparare pesti, salse e condimenti per pasta o carne. Mescolato con olio d'oliva, aglio, noci e formaggio grattugiato, può creare una salsa cremosa e aromatica da servire su pasta fresca o come condimento per piatti di carne.
  • Garniture: le foglie di crescione possono essere utilizzate come garnìs per piatti di carne o pesce, aggiungendo un tocco di freschezza e colore al piatto. Possono essere anche utilizzate per decorare piatti freddi, come insalate di pollo o di tonno, per un tocco finale estetico.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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