I legumi fanno parte della tradizione alimentare italiana e sono ricchi di ferro, ma non tutti riescono a farne tesoro. Rosanna Lambertucci racconta delle loro proprietà e di alcuni accorgimenti utili per prepararli.
Rossana Lambertucci
Le proprietà dei legumi
I legumi sono utili a combattere e prevenire l'obesità, grazie all'alto potere saziante, al basso apporto calorico e basso indice glicemico, mentre sono ricchi di fibre e amidi. Sono inoltre ricchi di saponina e lecitina, molecole utili nella lotta al colesterolo.
