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Fresca e salutare, ecco perché dovremmo mangiare la rucola

La rucola è un alimento rimineralizzante. L’alto apporto di acqua la rende particolarmente rigenerante e rinfrescante. Ipocalorica e ricchissima di vitamina C, è in grado di stimolare l’appetito

 
27 maggio 2023 | 07:30

Fresca e salutare, ecco perché dovremmo mangiare la rucola

La rucola è un alimento rimineralizzante. L’alto apporto di acqua la rende particolarmente rigenerante e rinfrescante. Ipocalorica e ricchissima di vitamina C, è in grado di stimolare l’appetito

27 maggio 2023 | 07:30
 

C’è chi la ama e chi, per il suo sapore amarognolo e piccante non la sopporta. Stiamo parlando della rucola. Ma che cosa è quali sono le sue proprietà? Scopriamolo insieme in un articolo di Humanitas Salute che pubblichiamo.

Perché dovremmo mangiare la rucola

Tante le proprietà della rucola

Che cos’è la rucola?

Dal nome scientifico Eruca sativa - e chiamata anche ruchetta, rughetta o rugola - è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Crucifere ed è contraddistinta dalla consistenza leggera e allo stesso tempo croccante e dal sapore piccante ed amarognolo. Può essere consumata sia cotta che cruda e viene impiegata anche in decotti e tisane per le sue proprietà benefiche. Per crescere necessita di poca acqua (particolarità che le conferisce il particolare sapore piccante) e matura in tempi molto veloci. Cresce anche spontaneamente (in questo caso il sapore è più deciso e la foglia più scura e dura).

Quali sono le proprietà nutrizionali?

100 g di rucola apportano circa 28 calorie, e nello specifico contengono:

  • 91 g di acqua
  • 3,9 g di carboidrati
  • 3,9 g di zuccheri
  • 2,6 g di proteine
  • 0,9 g di fibre
  • 0,3 g di lipidi
  • 0 mg di colesterolo
  • 742 µg di vitamina A retinolo eq.
  • 110 mg di vitamina C
  • acido folico (vitamina B9)
  • vitamina K
  • 468 mg di potassio
  • 5,2 mg di ferro
  • 309 mg di calcio
  • 41 mg di fosforo

Quando non mangiare la rucola?

Qualora si sia in terapia con sostanze anticoagulanti, è opportuno evitare di consumare quantità eccessive di rucola (la vitamina K può ostacolare l’effetto di questi farmaci).

Qual è la stagionalità della rucola?

Il periodo migliore per coltivarla va da marzo a settembre, sebbene sia un ortaggio che cresce facilmente e venga coltivato tutto l’anno. È possibile reperirla nei banconi dei nostri mercati in tutti i mesi.

Rucola, i possibili benefici e le controindicazioni

Grazie al notevole contenuto di sali minerali - in particolare ferro, potassio e calcio - la rucola è un alimento rimineralizzante. L’alto apporto di acqua la rende particolarmente rigenerante e rinfrescante. Ipocalorica, si presta a essere consumata anche da coloro che devono seguire una dieta a ristretto regime calorico. È ricchissima di vitamina C (vitamina nota per i suoi effetti benefici antiossidanti che è in grado di contrastare l’azione dannosa dei radicali liberi), di provitamina A (fondamentale per un buon funzionamento della vista, in particolare della retina, per la crescita ossea, per la funzione ovarica e testicolare e per un sano sviluppo embrionale, in quanto regola la crescita e la differenziazione dei tessuti), oltre che di acido folico o vitamina B9 (essenziale per il benessere dell’apparato cardiovascolare e molto importante in fase di gravidanza per uno sviluppo ottimale del nascituro) e di vitamina K (utile al benessere di denti ed ossa e per mantenere in salute il sistema nervoso, poiché prende parte alla costituzione della guaina mielinica che riveste i nervi).

È altresì in grado di stimolare l’appetito, ed è quindi indicata per chi soffre di inappetenza; è digestiva, in quanto le sostanze amare di cui è composta stimolano la produzione di succhi gastrici, facilitando la digestione. Ha infine proprietà rilassanti e favorisce il sonno.
Il suo consumo è controindicato qualora si sia allergici a questo ortaggio.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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