Zucchine ripiene di steccata di Morolo al forno a legna

È una ricetta che esula dalla pizza e che dimostra come si possa utilizzare un forno per pizza anche per altre gustose ricette. Alla portata di tutti nella facilità di preparazione è un piatto unico a base di verdure, carne e formaggio, declinabile anche come secondo piatto. «La zucchina rotonda - spiega Giuseppe Pinto, che conduce anche la pizzeria DiPinto a  Ferentino (FR) - l’abbiamo preparata e farcita con prodotti del territorio e in particolare la Steccata di Morolo, una provola affumicata sui bastoni tipica del frusinate».

La Steccata, infatti, prende il nome dalle due stecche di legno di faggio che la stringono durante le fasi di affumicatura e di stagionatura, nel rispetto della tradizione. La forma allungata ne facilita il taglio così da poter ottenere delle fette di spessore uniforme e questa praticità d’uso rende la Steccata di Morolo particolarmente adatta alla ristorazione di qualità.