White Blossom, il cocktail floreale

Una ricetta bilanciata con il verjus, un succo d’uva acerbo francese, una soda con infusione di fiori bianchi, a base di gelsomino e acacia, e una zest di limone

Trasformare un surplus in risorsa. È stata questa l’idea di Carlo Salino, sommelier del ristorante di alta cucina Opera di Torino, che a maggio-giugno ha raccolto i fiori di sambuco, con cui ha preparato uno sciroppo. Così è nato il cocktail White Blossom (fiore bianco), una ricetta bilanciata con il verjus, un succo d’uva acerbo francese, una soda con infusione di fiori bianchi, a base di gelsomino e acacia, e una zest di limone. Il cocktail è analcolico, in linea con le nuove richieste del mercato attuale.

Ingredienti per 1 persona

•  35 ml sciroppo di sambuco homemade
• 35 ml Bourgoin verjus
• Top di soda con infusione di fiori bianchi (gelsomino, acacia)
•  Q.b. zest di limone delle Cinque Terre

Shakerare lo sciroppo e il verjus con ghiaccio. Versare in un tumbler con ghiaccio. Completare con top di soda. Decorare con una zest di limone.

Segui il nostro canale Telgram con tutte le ricette dei grandi chef italiani