Questa ricetta propone un gustoso uramaki a base di riso per sushi, arricchito con Brunoise Duo di Zucchine Bonduelle, gamberi impanati con panko e una salsa piccante. Il riso viene cotto e condito con aceto di riso, quindi steso sull'alga Nori insieme alle zucchine e al sesamo nero. I gamberi fritti vengono posizionati al centro con la salsa prima di arrotolare il tutto.
Preparazione
Sciacquare il riso più volte fino ad eliminare l'amido.
Portare a ebollizione l'acqua e il riso in una pentola coperta; abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
Lasciare riposare per altri 15 minuti a fuoco spento.
Raffreddare velocemente e condire con l'aceto di riso.
Nel frattempo, saltare la Brunoise Duo di Zucchine con olio Evo, sale e pepe.
Decongelare la Cipolla grigliata e frullare con acqua faba, sale e pepe.
Friggere i gamberi impanati.
Realizzare i maki adagiando il riso, la Brunoise e il sesamo sull'alga Nori.
Posizionare al centro i gamberi e la salsa piccante e arrotolare.
Tagliare in 6 parti e servire con la maionese di Cipolla.
Il piatto viene completato con una "maionese" di cipolla grigliata, offrendo un perfetto equilibrio tra croccantezza, cremosità e sapore deciso.