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Tirami-kiss: il tiramisù alle rose, litchi e lamponi

Il Tirami-kiss, preparato con Carte D’Or Tiramisù, è un dolce a base di mascarpone alle rose, litchi e lamponi. Un piatto perfetto per il dopo pasto nel giorno di San Valentino

 
09 febbraio 2024 | 10:30

Tirami-kiss: il tiramisù alle rose, litchi e lamponi

Il Tirami-kiss, preparato con Carte D’Or Tiramisù, è un dolce a base di mascarpone alle rose, litchi e lamponi. Un piatto perfetto per il dopo pasto nel giorno di San Valentino

09 febbraio 2024 | 10:30
 

Tirami-kiss: il tiramisù alle rose, litchi e lamponi

tiramisù al mascarpone alle rose, litchi e lamponi

Tirami-kiss: il tiramisù alle rose, litchi e lamponi.
Il Tirami-kiss, con crema di mascarpone alle rose, litchi e lamponi, è preparato invece con Carte D'Or Tiramisù, un prodotto pratico e affidabile, ricco di gusto e dalla consistenza perfetta anche dopo 24 ore. Con vero mascarpone e uova pastorizzate, per una maggiore sicurezza alimentare, è un preparato senza glutine per soddisfare le esigenze di un numero crescente di clienti.

Ingredienti per 24 porzioni 

Per il tiramisù alle rose:

  • 750 ml Panna fresca
  • 250 ml purea di litchi
  • 10 ml acqua di rose
  • Una busta di preparato Carte D'Or per Tiramisù (490 gr)

Per la gelée di litchi:

  • 280 g polpa di litchi
  • 8 g succo di limone
  • 6 g zucchero semolato
  • 3 g agar-agar

Per i petali di rosa:

  • 650 g acqua
  • 300 g zucchero semolato
  • 7 rose intere

Per l'assemblaggio finale:

  • 68 lamponi freschi
  • 68 macarons piccoli
  • 24 fragole
  • fiori eduli
  • spaghetti di zucchero
  • meringhette rosse 
  • coulis di lampone

Preparazione

Per il tiramisù alle rose:

Versare in una planetaria la panna e la purea di litchi, unire il contenuto di una busta di Preparato per Tiramisu` Carte D'Or e l'acqua di rose e montare con la frusta sino ad ottenere una consistenza spumosa, mettere in uno stampo a forma di bocca e abbattere di temperatura a - 18°C. 

Per la gelée di litchi:

Riscaldare la polpa di litchi e aggiungere miscela di zucchero, agar-agar e succo di limone, portare ad ebollizione, conservare al freddo e mixare la gele´e fredda. 

Per i petali di rosa:

  • Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero, separare i petali di rosa e immergerli per 1-2 minuti nello sciroppo a 82°C. Quindi conservare i petali nello sciroppo freddo. 
  • Posizionare la bocca di tiramisù al centro del piatto, precedentemente vaporizzata con del cioccolato spray rosso, decorare con i petali di rose, la gelée di litchi e i restanti ingredienti.

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