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Spaghetti senatore Cappelli, pesce spada, pomodorini e melanzane

Un primo piatto tipicamente mediterraneo, che racchiude tutto il gusto della Sicilia: “Spaghetti Sgambaro senatore cappelli, pesce spada, pomodorini e melanzane” - Ricetta di Tiziana Ricciardi (IG @deliziosavirtu)

Tipologia Cucina: Regionale italiana
Categoria: Primo piatto
Difficoltà: Bassa
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 60 minuti
Calorie: 460 kcal

29 gennaio 2025 | 10:30
Spaghetti senatore Cappelli, pesce spada, pomodorini e melanza
Spaghetti senatore Cappelli, pesce spada, pomodorini e melanza

Spaghetti senatore Cappelli, pesce spada, pomodorini e melanzane

Un primo piatto tipicamente mediterraneo, che racchiude tutto il gusto della Sicilia: “Spaghetti Sgambaro senatore cappelli, pesce spada, pomodorini e melanzane” - Ricetta di Tiziana Ricciardi (IG @deliziosavirtu)

Tipologia Cucina: Regionale italiana
Categoria: Primo piatto
Difficoltà: Bassa
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 60 minuti
Calorie: 460 kcal
29 gennaio 2025 | 10:30
 
Ingredienti
Dosi per:
  • Spaghetti grano duro Cappelli Sgambaro
    320 g
  • Melanzana
    2 n
  • Pesce Spada
    500 g
  • Cipolla
    40 g
  • Spicchio d'aglio
    1 n
  • Capperi dissalati
    20 g
  • Olive nere denocciolate
    50 g
  • Pomodorini ciliegino
    200 g
  • Erbe aromatiche
    qb
  • Zucchero
    qb
  • Sale
    qb
  • Pepe
    qb
  • Olio evo
    qb
  • Basilico fresco
    qb
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Gli spaghetti con melanzane, pesce spada e pomodorini confit sono un primo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per chi ama la cucina ricca di colori, profumi e ingredienti genuini. Questa ricetta unisce la delicatezza del pesce spada, la dolcezza dei pomodorini confit e il gusto deciso delle melanzane, arricchiti da capperi e olive per un tocco sapido e aromatico.

Preparazione
1
Lavare e tagliare le melanzane a fette, poi disporre le fette in uno scolapasta e cospargerle di sale grosso, ponendo sopra le fette un peso per facilitare l’eliminazione dei liquidi dal sapore amarognolo.
2
Farle riposare almeno un’ora. Sciacquare le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugarle bene.
3
Tagliare le melanzane a cubetti e farle rosolare in una padella con dell’olio e cipolla tritata, aggiustarle di sale. Una volta cotte disporle in una ciotola e tenere da parte.
4
Nel frattempo, preparare i pomodorini confit; lavare i pomodorini, se sono piccoli lasciare interi se no tagliare a metà, quindi sistemare su una teglia rivestita con della carta da forno.
5
Spolverizzare con il trito di erbe aromatiche e aglio. Salare e pepare e cospargere con lo zucchero. Irrorare con dell’olio extravergine di oliva ed infornare a 150°C per circa 1 ora (fare attenzione a non farli seccare). Sfornare e tenere da parte.
6
In una padella versare dell’olio extravergine di oliva, ½ spicchio di aglio a pezzettini e il pesce spada e far cuocere, sfumando con del vino bianco.
7
Unire i capperi, le olive e terminare la cottura. Spegnere e far raffreddare.
8
Pulire il pesce eliminando la spina centrale, tagliare a pezzettini il pesce e riporlo nella padella con le melanzane, le olive e i capperi.
9
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi scolare e far mantecare nella padella con tutto il condimento. Distribuire sopra i pomodorini confit e servire con del basilico fresco.

Ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra semplicità e raffinatezza. Facile da preparare, conquisterà il palato di tutti!

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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