Spaghetti crema di zucca, Gorgonzola e noci

Il menu delle feste si veste di tradizione e creatività con quattro primi piatti di eccellenza proposti dal pastificio Sgambaro. Ricette per ogni tipo di esigenza e gusto, facili da preparare, ma dal grande effetto: all’altezza di una tavola delle feste e perfette per essere condivisi sui social. Ecco la seconda ricetta realizzata in collaborazione con la food blogger @deliziosavirtu (Tiziana Ricciardi).

Ingredienti per 4 persone
320 g di di Spaghetti n.5 Sgambaro
400 g di zucca già pulita
½ cipolla
40 g di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
150 g di Gorgonzola Dop
60 g di gherigli di noci
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento
In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva, la cipolla a pezzettini, fate soffriggere per qualche minuto. Unite la zucca a pezzi e fate insaporire, unite poi il brodo vegetale caldo sino a ricoprire a filo la zucca. Coprite con un coperchio e portate a cottura a fiamma bassa. Una volta cotta, frullate il tutto con un mixer ad immersione sino ad ottenere una crema. Unite il parmigiano e aggiustate di sale.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi scolatele e fatele mantecare nella padella con la crema di zucca. Se occorre aggiungete poca acqua di cottura alla volta fino a quando gli spaghetti saranno ben amalgamati.  

Distribuite in un piatto gli spaghetti e servite con una quenelle di Gorgonzola e noci a pezzettini. Irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e servite con una macinata di pepe.

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