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martedì 18 marzo 2025  | aggiornato alle 11:51 | 111211 articoli pubblicati

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Pasqua con gusto

Salmerino, patate, zucca, topinambur e tartufo nero

Ricetta dedicata alla Pasqua di Andrea Fugnanesi del ristorate Stua Noa Fine Dining di Livigno (So)

di Andrea Fugnanesi
Stua Noa Fine Dining - Livigno (So)
05 aprile 2023 | 10:35

Salmerino, patate, zucca, topinambur e tartufo nero

Ricetta dedicata alla Pasqua di Andrea Fugnanesi del ristorate Stua Noa Fine Dining di Livigno (So)

di Andrea Fugnanesi
Stua Noa Fine Dining - Livigno (So)
05 aprile 2023 | 10:35

Ingredienti
salmerino
zucca
patate
topinambur
tartufo nero

Salmerino in crosta di patate e zucca, con crema di topinambur al tartufo nero Salmerino patate zucca topinambur e tartufo nero

Salmerino in crosta di patate e zucca, con crema di topinambur al tartufo nero


Preparazione
Tagliate le patate e la zucca a fette sottili, di 1 mm di spessore, e sbollentatele in acqua calda per un minuto. Sfilettate i salmerini e fate delle porzioni di circa 110 g l'uno. Rosolateli in padella. Una volta rosolati, adagiatevi sopra le patate e la zucca. Per la crema, cuocete il topinambur in acqua bollente. Una volta cotto, aggiungete il tartufo grattugiato e frullate.

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© Riproduzione riservata STAMPA

salmerino zucca patate tartufo nero topinamburAndrea Fugnanesi
 
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