Ingredienti
salmerino
zucca
patate
topinambur
tartufo nero
Salmerino in crosta di patate e zucca, con crema di topinambur al tartufo neroPreparazione
Tagliate le patate e la zucca a fette sottili, di 1 mm di spessore, e sbollentatele in acqua calda per un minuto. Sfilettate i salmerini e fate delle porzioni di circa 110 g l'uno. Rosolateli in padella. Una volta rosolati, adagiatevi sopra le patate e la zucca. Per la crema, cuocete il topinambur in acqua bollente. Una volta cotto, aggiungete il tartufo grattugiato e frullate.
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