Ingredienti (per 6 persone): 150 g di quinoa, 300 ml di acqua, 300 g di spinaci ben lavati, 12 noci tritate, la buccia grattugiata di un limone non trattato, 1 uovo grande, 3 cucchiai di farina, sale, pangrattato q.b., olio per friggere
Crocchette di quinoa e spinaci e noci
Preparazione: dopo averla ben lavata, mettete in una pentola la quinoa, ricopritela con l'acqua e portate ad ebollizione a fuoco vivace. Quando l'acqua ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti col coperchio. Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti circa senza togliere il coperchio ed infine trasferite la quinoa in una ciotola. Tenetela da parte.
Lessate in pochissima acqua gli spinaci e, quando cotti, scolateli, strizzateli molto bene e tritateli. Mescolateli bene con la quinoa, la buccia di limone grattuggiata, le noci tritate, la farina, l'uovo e un pizico di sale. Aiutandovi con le mani formate delle crocchette grosse come una noce, schiacciatele un poco, passatele nel pangrattato e friggetele in una padella con due dita di olio caldo rigirandole a metà cottura. Quando risultano belle dorate, trasferitele su della carta assorbente per fritti in modo da togliere l'olio in eccesso e servitele subito.
Ricetta tratta da: MangiareBene.comVedi qui le altre ricette della Rubrica “A tavola per sfidare batteri e virus - Le ricette per innalzare le difese” per essere più forti contro raffreddori e forme influenzali.
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