Il Pain d’épices è un dolce tradizionale francese dal sapore speziato, perfetto per la colazione o come spuntino. Realizzato dalla blogger Vaniglia Cooking con i prodotti Grandi Molini Italiani come la farina VitaMill® Ricco di Magnesio, Potassio e Fibre, miele d’agrumi, acqua e un mix aromatico di spezie, questo pane si distingue per la sua morbidezza e il profumo avvolgente.
Preparazione
Per iniziare, preriscaldare il forno a 180°C e foderare uno stampo rettangolare di 20 x 12 cm con carta da forno.
Mescolare il preparato e la miscela di spezie in una ciotola.
Versare l’acqua e il miele in un pentolino e scaldare appena il composto sul fuoco fino a raggiungere una temperatura intorno ai 35–36°C.
Spegnere il fuoco e unire, sempre mescolando il bicarbonato.
Versare subito il liquido sulla miscela di preparato e spezie, mescolare ancora fino a rendere omogeneo il composto, trasferirlo nello stampo rettangolare e livellarlo.
Cuocere il pane nel forno statico per 35-40 minuti e, prima di sfornarlo, fare la prova dello stecchino per valutarne la cottura. Se asciutto, sfornare e fare intiepidire.
Sollevare i lembi della carta da forno per sformare il pane e appoggiare quest’ultimo su un piatto, poi avvolgere il pane in un canovaccio pulito.
Una volta raffreddato, servire il pane o avvolgerlo nella carta da forno e nella pellicola per alimenti, in modo da non far passare l’aria, per gustarlo nei giorni successivi.
Si può spolverare il pain d’epices con dello zucchero a velo a piacere e servirlo a colazione, accompagnato da burro e marmellata.
Per preparare il mix di spezie, tritare finemente due cucchiai di pepe (meglio se misto, nero e bianco), un cucchiaio di noce moscata, due cucchiai abbondanti di cannella e un cucchiaio di chiodi di garofano.
Il dosaggio delle spezie si può regolare a proprio piacimento.
Dopo aver mescolato gli ingredienti, l’impasto viene cotto in forno per circa 35-40 minuti e servito con una spolverata di zucchero a velo. Ideale da gustare da solo o accompagnato da burro e marmellata, si conserva a lungo avvolto in carta da forno e pellicola.