Cipolla, cipollotto, aglio, porro e scalogno sono piante erbacee appartenenti alla famiglia delle Alliacee. Fin dall’antichità sono noti i loro effetti antivirali e antisettici. Sono ricchi di minerali e vitamine e per sfruttare tutte le loro virtù, aglio e cipolla andrebbero mangiati crudi, avendo cura di affettarli finemente, tritarli o schiacciarli prima dell’uso.
Spaghettoni di grano duro al cipollotto fresco e peperoncino con filo d'olio e basilico ligure
Spaghettoni di grano duro al cipollotto fresco e peperoncino con filo d'olio e basilico ligureIngredienti (per 4 persone)
- 300 g spaghettoni di grano duro
- 300 g cipollotti di Tropea puliti
- 100 g pomodorini ciliegia di Pachino
- 2 spicchi di aglio
- 2 foglie d'alloro
- 1/2 cucchiaino di peperoncino fresco tritato
- 5 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- le foglie di un rametto di timo fresco
- 200 ml brodo vegetale
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 20 g parmigiano Reggiano stravecchio grattugiato
- sale marino integrale q.b.
PreparazioneTritare l'aglio. Tagliare i cipollotti a striscioline sottili. In un tegame ampio scaldare a fuoco dolce 3 cucchiai di olio con l'alloro; unire l'aglio e i cipollotti e cuocere a fuoco dolce e scoperto per circa 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco brodo. Togliere dal fuoco, unire il peperoncino e le foglie di timo. Aggiustare di sale. Tagliare a metà i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e unirli al condimento (calcolare circa 70-80 g di condimento per persona). Insaporire la pasta a fuoco vivace per 1', unire i filetti di pomodoro e il prezzemolo, poi il parmigiano e amalgamare bene il tutto. Aggiustare di sale e peperoncino e togliere dal fuoco. Servire in piatti caldi completando con il basilico tagliato a striscioline disposto sulla pasta e il resto dell'olio a filo.
Ricetta tratta da: MangiareBene.comVedi qui le
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