Tessa Gelisio, autrice televisiva e blogger dal cuore green, guidata dal suo amore per l’ambiente, ha preparato il polpo alla cipolla rossa di tropea. Una ricetta dal gusto ricco e intenso che, con l’utilizzo di materie prime a Km Italia e la preparazione in pentola a pressione, rispetta l’ambiente riducendo il consumo di energia e di acqua. Questo piatto è, inoltre, parte del progetto “Menù Consapevole” di Lagostina, nato per promuovere e diffondere pratiche ecosostenibili in cucina.
L’amore, insomma, ha mille forme e ognuna può trovare il suo risvolto in cucina: passionale, cortese e/o ideale è un sentimento che va nutrito e a farlo con gusto non si sbaglia mai. Per questo Lagostina renderà disponibili a tutti le 3 ricette sui canali social e anche uno speciale sconto sugli strumenti utili a realizzarli sul proprio e-shop con il codice LOVE25.
Polpo alla rossa di Tropea
Ingredienti
(kg 1,2/1,5) Polpo (decongelato)
Acqua 500 ml
2 spicchi Aglio
500g cipolla di Tropea
100 ml vino rosso
6 grani pepe nero
2 foglie alloro
Olio Evo
Sale
Origano secco
Preparazione
Se il polpo non è pulito procedere in questo modo: aprire la sacca, svuotarla, eliminare anche occhi e bocca;
Tagliare il polpo a pezzi grossolani;
Rosolare in olio evo i due spicchi di aglio con i grani di pepe;
Aggiungere il polpo a pezzi e farlo dorare;
Unire le cipolle tagliate a rondelle e l’alloro;
Sfumare col vino rosso;
Versare l’acqua;
Salare;
Chiudere la pentola e metterla alla massima potenza, dall’inizio del sibilo ridurre la potenza e
cuocere per 15 minuti;
A fine cottura far sfiatare con cautela e rimuovere il coperchio;
Controllare la cottura e, se serve, far asciugare il liquido in eccesso;
Servire il polpo con una spolverata di origano ed un filo d’olio extra vergine d’oliva;
N.B. Per il polpo fresco pulirlo come specificato in ricetta, tagliarlo a pezzi e poi congelarlo, in modo da intenerire le fibre, per cuocerlo direttamente congelato prolungare la cottura di 10 minuti circa)
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