Pollo fritto con salsa alla coreana

Primavera, 9 persone su 10 vogliono tornare ad uscire, tra picnic e passeggiate. Per l’occasione, Tinder e il cuoco Carmine Gorrasi presentano quattro idee per il primo appuntamento, ecco la prima

Una ricetta speziata, gustosa e pratica da mangiare, anche con le mani. Perfetta per un picnic al parco, in ottima compagnia.

Iingredienti per 2 persone:
500 g ali di pollo
10 ml vino di riso
10 g zenzero
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere q.b.
80 g fecola o amido di mais    

Per la salsa:
20 ml ketchup
10 g peperoncino
20 ml miele
20 g zucchero di canna
10 ml salsa di soia
1 spicchio di aglio tritato
5 ml olio di sesamo

Per guarnire:
Una manciata di semi di sesamo
1 cipollotto    

Preparazione
Inserire in una ciotola il pollo, il vino di riso, lo zenzero, il sale e il pepe. Mescolare con cura, ricoprire uniformemente il pollo con l’amido di mais o la fecola di patate e metterlo da parte.
In una pentola profonda aggiungere l’olio e scaldarlo fino a quando la temperatura raggiunge i 175°C circa. Aggiungere il pollo in pastella e procedere alla frittura. A cottura ultimata, posizionarlo su della carta assorbente.
Una volta completata la prima frittura, togliere dall’olio eventuali avanzi di pastella.
Procedere poi a una seconda frittura del pollo, quando la temperatura dell’olio sarà ritornata a 175°C. Friggere fino a quando la pastella diventa dorata e croccante.
Nel frattempo, frullare insieme gli ingredienti della salsa elencati sopra. Scaldare il composto ottenuto, continuando a mescolare. Quando raggiunge il bollore, togliere la padella dal fuoco.
Glassare il pollo fritto, ricoprendolo interamente con la salsa ottenuta. Infine, guarnire con semi di sesamo tostato e cipollotto tostato.

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