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Per fare colpo

Pollo fritto con salsa alla coreana

Primavera, 9 persone su 10 vogliono tornare ad uscire, tra picnic e passeggiate. Per l’occasione, Tinder e il cuoco Carmine Gorrasi presentano quattro idee per il primo appuntamento, ecco la prima

di Carmine Gorrasi
Cuoco
 
14 aprile 2022 | 11:00

Pollo fritto con salsa alla coreana

Primavera, 9 persone su 10 vogliono tornare ad uscire, tra picnic e passeggiate. Per l’occasione, Tinder e il cuoco Carmine Gorrasi presentano quattro idee per il primo appuntamento, ecco la prima

di Carmine Gorrasi
Cuoco
14 aprile 2022 | 11:00
 

Una ricetta speziata, gustosa e pratica da mangiare, anche con le mani. Perfetta per un picnic al parco, in ottima compagnia.

Iingredienti per 2 persone:
500 g ali di pollo
10 ml vino di riso
10 g zenzero
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere q.b.
80 g fecola o amido di mais    

Per la salsa:
20 ml ketchup
10 g peperoncino
20 ml miele
20 g zucchero di canna
10 ml salsa di soia
1 spicchio di aglio tritato
5 ml olio di sesamo

Per guarnire:
Una manciata di semi di sesamo
1 cipollotto    

Pollo fritto con salsa alla coreana Pollo fritto con salsa alla coreana

Pollo fritto con salsa alla coreana

Preparazione
Inserire in una ciotola il pollo, il vino di riso, lo zenzero, il sale e il pepe. Mescolare con cura, ricoprire uniformemente il pollo con l’amido di mais o la fecola di patate e metterlo da parte.
In una pentola profonda aggiungere l’olio e scaldarlo fino a quando la temperatura raggiunge i 175°C circa. Aggiungere il pollo in pastella e procedere alla frittura. A cottura ultimata, posizionarlo su della carta assorbente.
Una volta completata la prima frittura, togliere dall’olio eventuali avanzi di pastella.
Procedere poi a una seconda frittura del pollo, quando la temperatura dell’olio sarà ritornata a 175°C. Friggere fino a quando la pastella diventa dorata e croccante.
Nel frattempo, frullare insieme gli ingredienti della salsa elencati sopra. Scaldare il composto ottenuto, continuando a mescolare. Quando raggiunge il bollore, togliere la padella dal fuoco.
Glassare il pollo fritto, ricoprendolo interamente con la salsa ottenuta. Infine, guarnire con semi di sesamo tostato e cipollotto tostato.

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