Ingredienti (per 4 persone): 4 filetti di tonno (100 g ciascuno), 150 g burrata fresca, 4 fagiolini, 1 asparago, 1 ravanello, 1 carota viola, 2 pomodorini, olio extravergine di oliva, sale dolce di Cervia
Preparazione: in una ciotola, incidete la burrata e prelevate la stracciatella contenuta al suo interno, conditela con olio e un pizzico di sale.
Lavate e mondate le verdure tagliandole con la mandolina in modo da ottenere dei petali molto sottili.
Arroventate una padella e arrostite il tonno sui 4 lati per pochissimi secondi, deve restare semicrudo all’interno e ben arrostito fuori.
Disponete nel piatto la stracciatella e appoggiatevi sopra le verdure crude. Tagliate il tonno in bocconcini, suddivideteli nei piatti e ultimate con un giro di olio e una macinata di sale di Cervia.
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