Ossa di morto

Le "Ossa dei Morti" sono pronte per essere servite come dolci tradizionali in occasione della festa di Ognissanti e il Giorno dei Morti. La quantità esatta dipenderà dalle dimensioni delle ossa che crei con l'impasto.

Ingredienti:

• 200 g di mandorle sgusciate
• 200 g di zucchero
• 2 albumi d'uovo
• 200 g di farina di mandorle o farina di mandorle e zucchero a velo (per la finitura)
• Scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di cannella in polvere
• Zucchero a velo (per la finitura)

Istruzioni:

• Inizia tostando le mandorle sgusciate in un forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, finché non diventano leggermente dorati. Lasciale raffreddare completamente.
• Una volta raffreddate, trita le mandorle finemente in un robot da cucina o frullatore. Assicurati che diventino una polvere fine ma non una pasta.
• In una ciotola, mescola la mandorla tritata con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la cannella e l'estratto di vaniglia.
• Aggiungi gli albumi d'uovo all'impasto e mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
• Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
• Dopo il riposo in frigorifero, forma l'impasto in piccole "ossa" o bastoncini. Puoi dar loro la forma tipica delle ossa utilizzando le dita o uno stampo se disponibile.
• Disponi le "Ossa dei Morti" su una teglia rivestita di carta da forno.
• Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15-20 minuti o finché diventano leggermente dorate.
• Lascia raffreddare completamente le Ossa dei Morti sulla teglia.
• Una volta raffreddate, cospargile con zucchero a velo o farina di mandorle per dare loro un aspetto "polveroso" come richiesto dalla tradizione.

Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.