✕
RICETTE

Orzotto mantecato alla zucca di Bonduelle Food Service

Un primo piatto divertente e... vegano! Veloce e facile da relizzare scoprite con noi questa ricetta realizzata da Bonduelle Food Service



Tipologia Cucina: Contemporanea
Piatto: Vegano
Categoria: Primo piatto
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 20 minuti
Calorie: 535 kcal
  • Orzo Minute® Bonduelle Food Service 500 g
  • Zucca Butternut grigliata Bonduelle Food Service 300 g
  • Misto per soffitto Bonduelle Food Service 100 g
  • Vino bianco 60 g
  • nociriduzione balsamica per decorare, polvere di funghi per decorare 100 g
  • Rametto di rosmarino 1 n
  • Limone 1 n
  • Brodo vegetale qb
  • Acqua qb
  • Olio evo qb
27 settembre 2024 | 10:30

L'Orzotto mantecato alla zucca è un piatto che unisce sapori autunnali e comfort food in una ricetta raffinata e nutriente. L’orzo, ricco di fibre e dall'effetto saziante, viene arricchito dalla dolcezza della zucca butternut grigliata, mentre il soffritto di verdure crea una base aromatica e delicata. La riduzione balsamica e la polvere di funghi aggiungono un tocco elegante e deciso al piatto, bilanciando i sapori con note di acidità e umami.

Preparazione
1) Scaldare la zucca grigliata in forno a 170°C per circa 7-8 minuti oppure in padella con un filo d'olio e una presa di sale fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
2) Tostare per circa 5-6 minuti l'orzo con un filo d'olio ed unire la purea di zucca grigliata.
3) Allungare con il brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti. Mantecare con l'olio d'oliva a crudo, il rosmarino tritato finemente, la scorza grattugiata del limone e qualche goccia del suo succo.
4) Preparare la crema di noci frullando le noci con del brodo vegetale, un filo d’olio e sale, fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea.
5) Terminare il piatto con l'aceto balsamice e la polvere di funghi.

Perfetto per chi ama la cucina genuina e creativa, questo orzotto è una celebrazione dei sapori autunnali in un piatto cremoso e appagante.

© Riproduzione riservata

• Leggi CHECK-IN: Ristoranti, Hotel e Viaggi
• Iscriviti alle newsletter settimanali via mail 

• Abbonati alla rivista cartacea Italia a Tavola

• Iscriviti alla newsletter su WhatsApp

• Ricevi le principali news su Telegram

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini

Edizioni Contatto Surl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, Pizzerie, Pasticcerie, Bar, Ospitalità, Turismo, Benessere e Salute. italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: i magazine mensili Italia a Tavola e CHECK-IN, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video e la presenza sui principali social (Facebook, X, Youtube, Instagram, Threads, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©® 2024