Orzotto mantecato alla zucca di Bonduelle Food Service

L'Orzotto mantecato alla zucca è un piatto che unisce sapori autunnali e comfort food in una ricetta raffinata e nutriente. L’orzo, ricco di fibre e dall'effetto saziante, viene arricchito dalla dolcezza della zucca butternut grigliata, mentre il soffritto di verdure crea una base aromatica e delicata. La riduzione balsamica e la polvere di funghi aggiungono un tocco elegante e deciso al piatto, bilanciando i sapori con note di acidità e umami.

Preparazione

1) Scaldare la zucca grigliata in forno a 170°C per circa 7-8 minuti oppure in padella con un filo d'olio e una presa di sale fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.

2) Tostare per circa 5-6 minuti l'orzo con un filo d'olio ed unire la purea di zucca grigliata.

3) Allungare con il brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti. Mantecare con l'olio d'oliva a crudo, il rosmarino tritato finemente, la scorza grattugiata del limone e qualche goccia del suo succo.

4) Preparare la crema di noci frullando le noci con del brodo vegetale, un filo d’olio e sale, fino ad ottenere una salsa densa ed omogenea.

5) Terminare il piatto con l'aceto balsamice e la polvere di funghi.

Perfetto per chi ama la cucina genuina e creativa, questo orzotto è una celebrazione dei sapori autunnali in un piatto cremoso e appagante.

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Alberto Lupini

Orzotto mantecato alla zucca di Bonduelle Food Service

Un primo piatto divertente e... vegano! Veloce e facile da relizzare scoprite con noi questa ricetta realizzata da Bonduelle Food Service

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