Nodino di Vitello con verza, Casciotta d’Urbino e tartufo d’Acqualagna
Roberto Dormicchi è sempre presente quando si tratta di raccontare con ricette il territorio di Pesaro Urbino. Questa ricetta celebra la Casciotta d’Urbino, la Favetta di Fratterosa e il tartufo bianco di Acqualagna
Tipologia Cucina: Regionale italiana
Categoria: Secondo di carne
Difficoltà: Media
Costo: Alto
Tempo di preparazione: 120 minuti
Calorie: 1180 kcal
- Nodini di vitello 4 n
- Verza 200 g
- Favetta di Fratterosa 100 g
- Uova 3 n
- Farina 00 100 g
- Pane raffermo grattugiato 300 g
- Sale qb
- Pepe nero qb
- Burro 400 g
- Tartufo bianco di Acqualagna 80 g
Per la salsa
- Acqua 1000 ml
- Sedano 50 g
- Carota 50 g
- Cipolla 50 g
- Porro 50 g
- Chiodi di garofano qb
- Alloro qb
- Spicchio d'aglio 1 n